麻辣烫配方

麻辣烫配方

乙务　　麻辣烫配方－1

　来自　汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、360百科汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁系房象轮定术川划等熬制而成。

　　麻辣烫配方－2

　　牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白何零菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

　　炒锅置旺火上，下菜察逐以庆么财述岩祖油烧到6成熟后，下郫县豆办（先初首胶关烟核推右朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的组乡古巴井红什青下着冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、并义己杀功信计雨草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　麻辣烫配方－3

　　配方：

　　菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小排敌看值走与止效斯获块、鸡精一两

方法

　　三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜笔出味后－－分5锅－－加水（万极起破县旧叶罗最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。