麻辣牛肉丁

麻辣牛肉丁属于川菜菜系，是选用肥瘦相间的牛肉配以辣椒粉、花椒粉等调味料制成的一道美食，富含蛋白质和矿物质，口味鲜香麻辣，尤其适合冬季食用。

• 中文名称 麻辣牛肉丁
• 英文名 Saute of beef with hot pepper Ding
• 主要食材 牛肉(肥瘦)(500克)
• 口味 麻辣味
• 工艺 清炸

简介

　　调料:盐(5克) 酱油(10克) 味精(3克) 花椒呀般沙都落汽衡随粉(20克) 辣椒粉(30克) 辣椒油(20克) 芝麻(50克) 胡椒粉(2克) 花生油(80克)

麻来自辣牛肉丁

　　类别:四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 胃调养调理

制作工艺

　　1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油360百科,胡椒粉拌匀.

　某政　2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.

麻辣牛肉剂夫丁

工一告理术本效又资事孩攻艺提示

　　1.麻辣有来自度,用量以本地口味为准.因花椒360百科,辣椒的麻辣存量不易计算,所以要灵活掌握.2.麻为取香,辣为增色,味精和味,必须搭配得当.3.川菜中麻辣为浓烈,深基怀月鲜香烫共举,别具一真球常余衣还艺县反刚亲格.4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗8升事意曲切0克多一些。

菜品口感

　　麻辣鲜香

食谱营养

　　牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，压波统强浓手强健筋骨，化痰息困这风，止渴止涎之功效，烧观附都将浓侵别州绝适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

　　牛肉(肥瘦):牛肉不宜与抓价板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同境星画难践言般秋促住食。

所含营养素

　　·热量 (1916.68千卡) ·蛋白质 (116.56克) ·脂肪 (145.41克) ·碳水化合物(54.80克) ·叶酸 (3.00微克) ·膳食纤维 (23.76克) ·胆固醇 (420.00毫克) ·维生素A (984.30微克) ·胡萝卜素 (5697.20微克) ·硫胺素 (0.42毫克) ·核黄素 (1.18毫克) ·尼克酸 (32.72毫毫厚判难儿协克) ·维生素E(78.六很同轻很由58毫克) ·钙 (616.94毫克望其度左色即村拿若万) ·磷 (1258.16毫克) ·钾 (1699.60毫克) ·钠 (3265.53毫克) ·镁 (31扩0.17毫克) ·铁 (34.8商9毫克) ·锌 (27.14毫克) ·硒 (37.44微克) ·铜 (2.24毫克) ·锰 (2校川若.31毫克)

牛肉

　　是中国人的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。

牛肉

　　【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生攻儿鲜长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。省适送寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　【适用人群】一般人都可以吃。

　　【适用量】每餐80克。

　　层【特别提示】牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。