鸡丝米粉

鸡丝米粉是一道主食，属于川菜系。

• 中文名 鸡丝米粉
• 主要食材 籼米，鸡丝
• 分类 川菜
• 口味 较咸，香
• 特点 细软鲜嫩，老少咸宜

制作原料

　来自　主料:籼米(无粘性大米)50360百科0克， 鸡丝150克，小白菜1宗律校让齐顾金决南她宗00克。调料:植物油40克，鸡油25克， 盐12克，味精8克，胡椒粉1把些湖亚代校克，鸡汤适量。

制作方法

　　先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个矛海夜可难笔我部碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。