鸦片鱼头

是一种菜肴的苗门理委称呼。采用产于俄罗斯和中国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质的鸦片鱼制作而成。

• 中文名称 鸦片鱼头
• 口味 肉质鲜美，含油脂量较高
• 主要食材 鸦片鱼头，姜片，生抽，料酒、白糖、剁椒
• 产地 俄罗斯和我国交界地区

原料介绍

　　鸦片鱼是一种俗称，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂依阳慢乙量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客来自所推崇。常见鱼头。

鸦片鱼头

烹饪方法

常见做法

　　1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的，所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可)

鸦片鱼360百科头

　　2.出锅撒上葱花，再淋上些热油(喜欢清淡的也可省去这道工序)

懒人做法

　　洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。

相关菜谱

葱香洋鱼头

　　端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几令价依叶庆乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。

鸦片鱼头

葱蒸鸦片鱼头

　　材料:鸦片鱼头一个，蒸鱼酱油(必备)，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。

葱蒸鸦片鱼头

　　做法:1、把鱼头洗干净，放入盘子中。

　　2、根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。

　　3、放入锅中蒸，上气后十分钟即攻可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在来自鱼上。 鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味!大家不妨试一下。

红烧鸦片鱼头

　　俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼确质便液头)，各种调味料少许。制法:将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖张负妒欢属煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。

剁椒鸦片鱼头

　　鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。

酸豆角鸦片鱼头

　　基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替360百科剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。

　　剁椒鸦片鱼头

　　1、 用料:鸦片鱼头一个(半斤以上);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片，黄酒少许，麻油少许

　车系热南要助洋　2、 制法:将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片;将红尖椒切成环要曾就状，均匀撒入盆中，中间放两效乙载青勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。

　　3、 特点:色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。