黄焖鱼

黄快应足宗置补补焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料、卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当你品尝过以后才知道开封来自小吃黄焖鱼非同一般。老开谓常流宽范封人都知道黄焖鱼有道很重要360百科的烹制工艺，要先将小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后煮，关键是老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质亮晚罗传从宽量，鱼多、汤靓。

• 中文名 黄焖鱼
• 主要食材 小鲫鱼，黄河草鱼
• 分类 豫菜，鲁菜
• 口味 咸鲜
• 特点 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

食材

　　来自主料:小鲫鱼、鸡蛋、淀粉扩记事简婷果求、面粉。

　　调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白360百科芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜。

做法

　　1、小鲫鱼去香代则算鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟;

　　2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊;

　　3、锅内放岩半花速导色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用;

　　4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴田交受察让急卷香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分使钟，放味精调好口味，普样盛入碗中，撒上香菜即可。

窍门

　　1、也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。

　　2、一定要用小火焖制，才能保证达到骨酥肉短此紧界注际担左式门烂味鲜的效果。

　　3、食用时也可以加点香醋。