川菜火锅

火锅食谱

• 中文名称 川菜火锅
• 主要食材 牛肉，毛肚，鳝鱼，鸡爪，土豆，环喉，牛肚梁，鸭长，海带，生菜，葱白，空心菜
• 调料 猪油,豆瓣酱,醪糟汁、豉,
• 配料 牛肉汤,鸡汤,猪肉汤,菜油

菜系

　　火锅食谱

主料:

　　牛肉600克,毛肚300克,鳝鱼150克,鸡爪12只,土豆150克,环喉,牛肚梁,鸭长,海带,生菜,葱白,空心菜各100克。调料选用:猪油,豆瓣酱,醪糟汁各100克,豆豉,来自老姜,大头菜,芽菜,泡青菜各50克,干辣椒30克,味精8克,权稳杀白糖35克,大蒜15祖克,牛肉汤,鸡汤,猪肉汤各100克,菜油150克,蚝360百科油,蒜泥,酱油,盐各适量。

怎么做

　　1、酱牛肉洗净，去筋络，切成约厚0.来自2厘米、长8厘米、宽5厘米的片;毛肚片切好;环喉洗净切条;牛肚粱先用清水漂洗干净，在放入开水锅中氽一下，捞出切片;鳝鱼去骨、去老头，洗净切片;鸡爪去老皮，剁去爪尖，洗净;鸭肠反复洗净，剖开划条;海带泡发好后，去杂质，洗净切条;土豆去皮，切片;生菜高林红水病室呀左别益讲洗净;空心菜、葱白洗净，切节，并将空心菜用刀急稳屋适因让拍一下。以上各用料均各分成两份装盘上桌，整齐的摆在火锅四周，待用。将大头菜、芽菜、泡青菜择洗干净，均光固衡胶六先总冲在命分别切成末。2、味碟用蚝油、蒜泥、味精、酱油、盐拌制成，每人一碟，供蘸食用。

　　3、炒锅置火上，放菜油烧热，加豆瓣酱、豆豉炒香，放干辣椒煸几下，烹入醪糟汁、下老姜、大蒜、白糖，煮一会儿，倒入牛肉汤、猪肉汤、鸡汤，烧10分钟，打去浮沫，放猪油、味精，舀入火锅360百科中。

　　4、火锅上桌，点火烧沸，撒入大头菜末、泡青菜末、芽菜末，便可烫食。