麻辣黄瓜

一道家常凉拌菜，经济实用美味，制作简单，为人们喜爱。

• 中文名称 麻辣黄瓜
• 外文名称 spicy cucumber
• 原料 小黄瓜5根
• 辅料 大蒜3瓣，盐3克
• 做法 小黄瓜洗净，擦干

简介

　　麻辣黄瓜:黄瓜属寒，含有糖类，甙类，并有多种游离氨基酸、维生素A原、B2和C以及钙来自、磷、铁等矿物质。黄瓜头的苦味为胡芦素，其中胡芦素C有抗肿瘤作用。黄瓜还含有细纤维素，有促进肠道腐败食物排泄和降360百科低胆固醇作用。它含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，所以它还有健美减肥之功效。还适应于小便考下阻天轮又掉理斯不畅，四肢浮肿，高血压，黄疸等病症。

做法一

　　原因研重丝料:

　　小黄瓜5根。

盾家己周　　辅料:

　　大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣号豆瓣酱5克，辣椒油肥倍传手木球统15克，白糖5克，醋10克，香油适量。

　　做法:

　　述汽油传属下查1.小黄瓜洗净，擦干，判去除两端，切滚刀块院春汽，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟;大蒜切片。

　　2.用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。

　　3.将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。

做法二

　　材料:嫩黄瓜5根，姜20克，来自红辣椒4个(或豆瓣辣酱1小汤匙)。蒜3瓣，花椒1小汤匙。醋、糖、香油各1大汤匙，盐2小汤匙。

　　做法:1.将黄瓜放在菜升克双断板上撒少许食盐揉搓，30分钟后，用水洗净。

　　2.黄瓜竖切两半，拍碎切成6厘米长的段。

　　3.姜、红辣椒切细丝，蒜用刀剁碎。

　　4.黄瓜码在盘内，倒入辣味佐料及调配好的佐料均匀360百科搅拌即可。放入冰箱镇凉再食用。

　　注:冬季的黄瓜，对人体击毛措约到次战调求倒过凉，可加入属热性散的姜、辣椒、温性的醋缓和。使用豆瓣辣酱时，调配佐料中的盐应减少一分。

做法三

　　1.将黄瓜切成4厘米长、1.3厘米宽的条，放人盆内。用盐拌匀后沥干水;将白楠.醋、料酒、盐、味梢和水淀粉同放人碗内调成味帐

　　2.炒锅内放色拉油烧热，将黄瓜条煽炒片刻，倒入漏勺沥油。原锅放油烧热.加人猪瘦肉丝划散，下入姜片、蒜末、葱段和泡椒炒出香味，倒人黄瓜条和调味汁炒匀即成。