鸡粥

鸡粥，为一美食。常见的鸡粥有:佐酒鸡粥，白米鸡粥，三鲜鸡粥，花生鸡粥。食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,选轻浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。

• 中文名称 鸡粥
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 活嫩鸡，粳米

菜品混特色

　　粥稠糯润滑，鸡肉等鲜嫩可佐酒。

特色

　　烹饪简单

做法

主料

　　活嫩鸡(大小均可)1只 粳米500克 精盐、味精、鲜酱油(煮过)、麻油适量 葱、姜末少许 猪油1克

制法

　　1、活鸡宰杀，连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘苗型光些吗请局验净。

　　2、锅中放水50来自00克，用旺火烧沸，手提鸡头将鸡浸入汤中，然后提上沥 去腹腔中的汤水，再浸入;反复数次使内外受热一致，然后把鸡放入，加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却，取出沥去水分360百科，皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟，放冷开水中冷却后捞出。

有关鸡粥杂图

　　3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时),调入精盐、味精便成鸡粥。

　　4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。

营养价值

　　汤鲜粥美，菜色青嫩，营养十足，滋补佳品