手撕鸡

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹来自而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

较之于一缺块卫汽皮般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

• 中文名称 手撕鸡
• 外文名称 Shredded chicken
• 分类 汉族菜系，粤菜
• 口味 咸香
• 主要食材 鸡

做法一

材料准备

来自　　主料:半只鸡。

　　辅料:孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶匙，熟芝麻1/4茶匙、香菜（根据个人口味添加）

制作步骤

　　1.把半只鸡处理干净。

　　2.把姜、蒜磨碎后放入碗中。

　　3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

　　4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

　　5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

　　6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

　　7.之后翻面再开煮5分钟。

　　8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可另多试合杆。

做法二

材料准备

　　嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。

制作步骤

　　1、增树季抗住配功准备一只嫩鸡，洗净

　　2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

　　3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

　　4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

　　5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱(葱段切片)和姜片平铺在电饭锅底

　　6、把维选很往广铁抓白腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时理汽伟候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，少许葱末，一点点糖和多多的麻油拌在景策坏鸡上。

菜品特色

　流销次单之三计苏至阶席　鲜、香，增进食欲，非常开胃下饭。

营养价值

　　鸡肉:鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容来自易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食用指南

营养成分

　　水分 6.6克

　　能量 560千卡

　　能量 18占抓英志41千焦

　　蛋白质7.2克

　　脂肪32克

　　碳水化合物65.8360百科克

　　胆固醇81 毫克

　　灰份 5.7 克

　　硫胺素0.03微克

　　维生素A82 毫克

　　视黄醇 84毫克

　　核黄素0.11 毫克

　　维生素E14.58 毫克

　　尼克酸了怕业三却2毫克

　　钙 76毫克

　　钾 109毫克

　　磷 83毫克

　　始解曲所秋般响程钠 1687.8 毫克

　　镁 29 毫克

　　铁 7.1 毫克

适宜人群

　　高血压、高血脂、糖尿病患者多食

　　脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

　　癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

　　一般人群均可食用

食物相克

　　鸡肉:格切贵引食时不应饮汤弃肉;禁忌食用木古思跳在片多龄鸡头、鸡臀尖;不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食景油渐;服用左旋多巴时不府树利银你医序宜食用;服用铁制剂时不宜食用。