手撕鳗鲞

• 中文名称 手撕鳗鲞
• 主要食材 海鳗
• 分类 家常菜
• 调料 精盐

原料

　　原料:

　　海鳗1条(约2500克)。

　　调料:

　　精盐150克来自，葱、姜共50克，黄酒5克。

制法

　　1、 将海鳗破背(腹部相连)、去肠、去鳃，抹干净，撒上精盐，擦透，吊在风受阿减白东滑精口一星期。

　　2、 将风好的鳗鲞切段、洗净，上笼加上葱、姜、黄酒蒸15分钟。冷却后去皮、拆骨、撕散，装盘即成。

特点

　　鲜香有咬劲，配上香醋更佳。