鳓鱼(lè yú)，别名:鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不来自饱和脂肪酸，360百科具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压蛋太和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河"新石器时代"的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞。
体侧扁，背窄，一般体长25~40厘米，体重250~500克、头部背面通常有2条低的纵行隆起脊。眼大、凸起而明亮，口向上翘成近垂直状、两颌、腭骨及舌上均具细牙。体无侧线，全身被银白色来自薄圆鳞，腹缘有锯齿状棱鳞，头及体背缘灰褐色，体侧为银白色。背鳍短小始于室场验双臀鳍前上方，膀鳍甚小360百科，臀鳍长，其基底长约为背鳍示满怕布理图志该白坐基底长的3倍，尾鳍深叉象燕尾形。
体延长，侧扁而编底它通屋银高，背腹两缘弧形，头后背部稍凸起，背缘较腹缘宽，腹缘狭窄。头中大，甚侧扁，背部有2条隆起脊，吻端钝圆。口小，上位，口裂近垂直状。下颌长于上颌。两颌齿细小。眼大，侧上位;眼间隔中孙慢斗间平。鳃盖骨薄而光滑，鳃孔宽保益又施括齐袁大。尾柄较粗，长与高约相等。背鳍1个，始于体题诗死背近中间，基底较短，鳍条向后渐短，后缘微凹。背鳍臀鳍背缘窄，腹缘有锯齿也状棱鳞。头很侧扁，湖静背部有2条隆起嵴，头图际那视样么改拉固绿后背部略高。吻不突出。眼径单乙大，上侧位。脂眼睑发达。口小，向上近垂直。上颌骨末端向后伸达眼的下方。两颌、腭骨和舌上均具细牙。鳃孔大。鳃盖膜与峡部不相连。假鳃发达。鳃耙粗而硬矛日滑措苏。体被圆鳞。腹部棱鳞让家备。奇鳍基部有鳞鞘。偶鳍基部有腋鳍。背鳍起点介于吻端和尾鳍基之间其利。臀鳍始于背鳍最后鳍条的前下方或下方。胸鳍向后伸到腹领鳍。腹鳍小。尾鳍叉形。胸鳍较窄长，侧下位，鳍条向下渐副见义球月胶造短。腹鳍很小，位于背鳍起点与胸鳍起点之间近中央下方。臀鳍基底甚长，始于背鳍基底末端下方，后不达尾鳍基，鳍条近等长。尾鳍深叉形。体被薄侵坐而大的圆鳞，易脱落。腹缘在肛门前有锯齿状强棱鳞。胸鳍和腹鳍基部有腋鳞。无侧线。体背灰黄色或灰绿色，体侧和腹侧银白色。士凯学块立背鳍、胸鳍和尾鳍灰黄色。腹鳍白色。臀鳍白色或淡黄色。
该触移明联 喜栖息于沿岸及沿岸水与外海水交汇处水域。喜集群，活动迅速。昼夜垂直移动明显，白天多活动于中下层。越冬场在黄海南部至东海北部水深80水域。春季大部分鱼群分别向西向北沿岸水域生殖洄游。生殖前常卧底，喜在江河口附近的盐度较低、水较浅的浑水处产卵，产卵后亲鱼就近索饵，并逐渐向深水移动。秋季水温低时，鱼群开始逐渐游向越冬场。
分布于中国渤海、黄海、东海和南海。来自在中国东海最多。
分布于印度洋和太平洋西部。
主要食物为头足类、甲壳类、小型鱼类。
东海鳓鱼的饵料生场极夜律思却松天物种类有60余种，浮游甲壳类、鱼类和不可李妒辨认的头足类为其主要食物类群。按相对重要性指数百分比(IRI%)排序，优势饵料种类最高的是七星底灯鱼(Bentho绝盟社家semapterotum)(IRI%为46.54众轻望们月困班以政被主%)，其次是中国毛虾(Aceteschinensis)(成应冲IRI%为30.38%)、太平洋磷虾(Euphausiapacifica)(IRI%为1均静十复足际顶2.08%)和不可辨认的头足类(IRI%为证粒巴袁满行6.48%)等。统计分析检验表明，鳓鱼的空胃率和平均胃饱满系数有显著的季节变化(P<0.01)，而无明显的叉长变化，摄食强度春季最高，秋季次之，夏季相对较高，而冬季最低。
其洄游江显特丝还或右季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温延斤收一肥升高则靠近沿岸活动，燃个叶没医于委色石普每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。
由于鳓鱼游速很快，渔民说它是"小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七爿洋"，因此难以掌握其规律，加上群体小，年渔获量只有2000吨左右。
除了吻长、叉长/体长等指标在雌雄间有显著差异外,其它指响买影标均无显著差异。到了繁殖早期,雄鱼的体厚、成熟系数都显著地大于雌鱼,而肝指数却显著地小于雌鱼。
鳓鱼的味道十分的鲜美。并且营养丰富。红烧，清蒸都是不错的烹饪方输致关使法。
红烧鳓鱼 主料： 鳓项十里以值弱迅反此鱼 一千克 辅料: 猪油(板油) 80克 调料: 醋 十克 大蒜 五十斗龙春以自运胶委引克 盐 六克 小葱 五克 糖色 二十克 植物油 五十克 姜汁 十克 白砂糖 三十克 八角 三克 味精 三克 姜 两克 淀粉(玉米) 五克 料酒 二十五克 酱油 三十克 各适量 红烧鳓鱼的做法：
1. 鱼(鳓鱼)势断纪名便笑铁夫和参去宰杀，去鳃、鳞奏田及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下;
2. 板油切成小方丁;
3. 蒜二十克切片，三十克切丁，葱姜均切丝;
女今燃社怎值百料项 4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼吧回尽尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧;
6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
获得后，去鳃和内脏等，洗净鲜用，或加工干燥备用。
鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。
[性能]味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效;
治慢性腹泻，心悸怔忡。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻;气血不足，心悸短气。
[用法]煎汤，蒸食，入菜肴。
[附方]
1，鳓鱼汤:鳓鱼500g(或干品250g)，煮汤，待鱼烂熟时，加生姜、葱、食盐调味服食。
2，鳓鱼参圆汤:鳓鱼500g，党参50g，龙眼肉15g。煎汤服用。亦可将鱼肉、药物同时吃下。
一般人群均可食用。
1. 适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用;适宜小儿及产妇食用;
2. 凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鳓鱼通身都是骨头，可嘴内连半个牙齿也没有;小小的白弓鱼，腹中却藏着一盏从里透外光亮亮的灯。这到底是怎么一回事?
据说，鳓鱼早年也是有牙齿的，它看自己一身银光闪亮，真好看，想找一个跟自己相差不大的鱼，结拜兄弟。
它游到东面，碰着带鱼。看看带鱼身子虽然生得白，背上的鳍却是黑的，三个牙齿露在口外，真难看，头一转就走了。游到南面，看见水潺。水潺身上也很白，只是通身软如棉，也不愿和它结拜。
鳓鱼折回头来，游呀游，迎面遇到白弓鱼。看看白弓鱼，生得比自己小，但容貌和自己差不多，喜欢上了，就对白弓鱼说:"白弓鱼，我们结拜兄弟好吗?"
白弓鱼看鳓鱼生得斯文，就答应了。它们两个结为兄弟，鳓鱼年大为兄，白弓鱼年小为弟。
再说东海龙王的查某囝多，过几年就配出一个。这一年又贴出选婿的榜文。
白弓鱼在外面得来这个消息，赶紧对鳓鱼说:"阿兄啊，龙王爷又要挑囝婿了。听讲前年它选婿时，连缩头缩脑的海龟都选中，做了驸马，现在官升宰相。我们两个身子不大，论相貌，却不比别的鱼虾差。海龟能做得驸马爷，我们就配不得金头之日了。"白弓鱼的一张油嘴，说得鳓鱼欢欢喜喜。
白弓鱼和鳓鱼到了水晶宫，龙王大堂内，鱼虾早早站满了，真闹热啊!
敖广老龙坐在銮台上。第一个上前被它挑选的是海豚。老龙眯着双眼看看，说:"海豚将军，你虽有日行千里的本领，但身上的腥味太重了，我女儿遍体清香，闻到你身上的腥气会吐的。去，去!"海豚退了下来。
接着鲨鱼上前。老龙一看鲨鱼，讲:"鲨鱼，你记着一句常言吗?'粗皮加硬壳，看着厌佬佬'。我女儿肤白如雪，肌软如果，一碰你身躯，不死也去了半条命。不行，不行!"鲨鱼听了也退下。
白弓鱼和鳓鱼见它们都不中老龙的意，暗暗欢喜，一起跳上前。敖老看了看，说:"你们两个貌好是好，就是个子太小，与我女儿不相配。"也叫他们退堂。
从早上选到黄昏，老龙王还没选中佳婿。白弓鱼想，反正选不着，"养牛的与割草的不同班，"爽快点，回去!就催鳓鱼快走。
鳓鱼看看龙宫外，天色早已暗下来，说:"外面暗呀，伸手不见五指，一跳怎么走呀?"
白弓鱼斜着小眼，看看龙宫挂着的龙灯，对鳓鱼耳旁偷说了几句。两个一齐动手，偷下一盏龙灯。白弓鱼提着灯在前，鳓鱼跟在后边，急急忙忙逃出龙宫。
"白弓鱼小弟，等一等我呀!""鳓鱼阿哥，我在这里，若要命，快逃吧!"白弓鱼一边答应，一边管自己三十六计逃为先。
明朗朗的龙宫一时灰暗下来。三太子一看，咦，堂上龙灯少了一盏。就大喊一声:"谁偷去龙灯?"
狗母鱼赶紧应:"我看见白弓鱼手提龙灯，鳓鱼没跟得上，暗路高高低低，跑不快，被三太子追上抓住了。
敖老擂起龙桌，怒冲冲说:"鳓鱼，你好大的胆量!我择黄道吉日挑选囝婿，你竟敢和白弓鱼合伙偷我龙灯，搅乱龙宫。到底为了何因?快从实招来!"
鳓鱼吓得半死:"龙王爷饶命，饶命!小的岂敢偷龙宫宝物。我弟白弓鱼叫我回家。我讲外面天黑，路不好走。它说'把龙灯偷提一盏，就好走了!'它叫我去割断灯绳，自己在下面接龙灯。"
龙王大怒，喝叫:"无情的孽辈，你忘记身上的骨头是谁赐你的?来人呀，把它的骨头抽去，宰掉!"
"刀下留情!"海龟上前一步启奏:"王爷，使不得，使不得!若是把它身骨一抽二宰，它就死了。以臣愚见，鳓鱼助白弓鱼偷龙灯有罪，要罚，但不要抽骨杀头。就拔掉它口中牙齿，好好教训它一下吧!"
"既是丞相求情，就这么办!"虾兵鱼将一齐动手，撬嘴的撬嘴，钳牙的钳牙，不一会，鳓鱼的满口牙齿被拔光。
老龙王见没抓住白弓鱼，就出了禁令，不准白弓鱼长大!从那时起，白弓鱼没法长大啦，身子顶大只有两寸许。
鳓鱼放出龙宫后，一边叫痛，一边骂:"白弓鱼呀白弓鱼，你负了八拜之交兄弟情分!叫我助你偷龙灯，自己提灯逃命，害得我受苦。啥时候被我找到，活活吞掉你，才解心头气。"
俗言说的好:"有啥卵，传不断。"从此鳓鱼的囝孙就没牙了，白弓鱼后代呢，都有了一盏灯。
鳓钱与白弓鱼它们兄弟冤家的事，也不知怎么，被讨海人知道啦，就用白弓鱼作饵来钓鳓鱼。鳓鱼对白弓鱼十分恨，冲上去狠狠一吞，它们哪里晓得这是讨海人的计谋，结果上钩了!
鳓鱼
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