鱼香脆皮鸡

• 中文名称 鱼香脆皮鸡
• 主要食材 鸡脯肉
• 口味 鲜嫩可口
• 类型 普通家常菜

　　菜 名: 鱼香脆皮鸡

　　主 料: 鸡脯肉(来自150克)

　　配 料: 豆辨酱、料酒、鲜汤、蒜米、白糖、醋、葱末、姜末、味精

　　做 法: 嫩鸡脯肉(150克)去白筋，切1厘米厚的大片，在两面剞浅花刀，改刀360百科成3厘米长、1厘米宽的条，纳盆内，码味10分钟后，挂匀脆皮糊，入六成热的油锅中浸炸成金黄色，且熟透后，捞出沥油。底油锅上火，下入剁细的豆辨酱炒几下，溅入料酒，添鲜汤，放入蒜米、白糖、醋、葱末、姜末、味精等烧沸，倒入鸡条推匀，淋入香油，出锅即成。