腌蒜苗

腌蒜苗是由蒜苗等制作的食物，口味鲜香。

• 中文名称 腌蒜苗
• 口味 鲜香
• 主要食材 蒜苗，红糖
• 特点 色泽翠绿，质地嫩脆

原料配方

　　蒜苗5千克 盐750克 来自红糖150克

制作方住啊选控担作法

　　1.将新鲜蒜苗去老360百科根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。

春又生牌腌蒜苗

　　2.一周后，捞出蒜苗，放沙群香指既掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100沿普写细克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月督钱左右，即可食用。

　　3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

食品特点

　　色泽翠绿，质地嫩脆，味鲜香可口。