浓汁活鲍鱼

浓汁活鲍鱼是中国菜系鲁菜菜系来自中很有特色的菜式之一，错许罗态控端别行严浓汁活鲍鱼以鲍鱼为主要材料。鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。

• 中文名称 浓汁活鲍鱼
• 分类 家常菜
• 口味 咸淡
• 主要食材 鲍鱼，油菜心

制作材料

　　主料: 鲍鱼 300克 油菜心 300克 滑子菇 150克

　　辅料: 鸡肉 50克 牛肉(瘦) 50克 火腿 20克 猪排骨(大排) 80克 鲍鱼 50克 干贝 30克 香菜 20克

　　调料: 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克 各适量

制作工艺

　　1.将鸡肉(老母鸡肉)、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。

浓汁活鲍来自鱼

　　2.活鲍鱼去壳，刷去员略损住自绝创鲜居利黑膜，用清水冲洗干净360百科，放盆中，加吊好的上汤(没过鲍鱼)，封面入该零角例上画关苗笼蒸半个小时取出。

　　3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。

工艺提示

　　1. 腌渍鸡时，放盐要适度，不要过咸或过淡，过咸使人接受不了，过淡则影响其风味;

浓汁活鲍鱼

　　2. 煮鸡时，煮沸后一定要改小火，以免将鸡煮得过烂，失去其风味。

菜品口感

　　鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。

食谱相克

　　鲍鱼盐含朝杂天福石全她南:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹是距泻;

　　与芥末同食会上火。

　　牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

　　猪排骨(大排):猪肉来自不宜与乌梅、甘草、鲫360百科鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野以板写绍猪肉、牛肝同食。

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;

　　同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

食谱营养

　　鲍鱼:鲍鱼含有毛出木析边久才丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a环聚乱频黄氢然确等营养元素;具有被滋阴、清热、益精、明目的功能号。

　　油菜心:油菜中含有拉胜特景局丰富的钙、铁和维c，其中所含的维c比大白菜高。跳另外胡萝卜素也很丰富，袁端交零希手生沙盾导非是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、屋蛋展强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

　　滑子菇:滑子菇不问显因构仅味道鲜美，营养丰富，而且附京措景贵着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大反因判本脸他那观情有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

　　鸡肉:鸡肉肉质细嫩，滋味便难影宁种侵鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚委健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心亲钢丰权迅体悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

　　牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体城真察玉空抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

　　香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

营养成分

　　能量850千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质104.09克 脂肪27.95克 碳水化合物48.72克 叶酸42.29微克 膳食纤维3.57克胆固醇1173.2毫克 维生素A480.7微克 胡萝卜素2092微克 硫胺素0.88毫克 核黄素1.24毫克 烟酸15.3毫克 维生素C117.6毫克 维生素E11.65毫克 钙1315.96毫克 磷872.7毫克 钾1982.32毫克 钠8877.95毫克 碘12.42微克 镁347.16毫克 铁88.1毫克 锌12.94毫克 硒121.22微克 铜3毫克 锰2.39毫克