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桂花蜜藕

桂花蜜藕是一道简单的家常,主料是莲藕 1斤、冰糖 2/3杯、桂花酱2大匙。

  • 中文名称 桂花蜜藕
  • 分类 浙江杭州,杭帮菜
  • 口味 甜,软糯
  • 主要食材 莲藕
  • 辅料 桂花酱

料/调料

  莲藕 1斤

  冰糖 2/3杯

  桂花酱 2大匙

制作流程

  1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。

  2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子促倒报优线曲节具种头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。

  3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端来自藕节,从中割开,切成2分厚完造露包倒员清矿生的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。

  4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。

菜品特色

  藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。

  如果要吃更来自浓稠的蜜藕,可以继续熬煮,熬煮的时间及莲藕口感视个人喜好即可。

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