桂花红茶芝士卷

桂花红茶芝士卷是一道美食，主料是蛋黄、桂花，配料是红空卷激果今扩茶包等，调料为开水等。该道菜品通过将食材进行烤箱烤制的方来自法制作而成。

• 中文名称 桂花红茶芝士卷
• 主要食材 蛋黄，桂花
• 口味 甜
• 工艺 烤

用料

　　材料:

　　蛋糕片:

　　蛋黄糊:蛋黄3个、砂糖10g

　　蛋清糊真:蛋清3个、砂糖40g

　　低粉50g、牛奶25g、黄油12g、鲜桂花适量

　　桂花红茶芝士馅:

　　红茶包1包、开水80ml、奶油来自奶酪120g、鲜桂花适量、

　　淡奶油280ml、糖桂花糖水25g、吉利丁(鱼胶粉)10g

　　烤温:180°约15分钟

做法

　　准备:

　　360百科吉利丁(鱼胶粉)凉水泡开，如果是鱼胶粉可以用完语则任完级30ml的水，而吉利丁则不需要计量

　　低粉过筛、奶油奶酪软化距异度故落杨须补护光、鲜桂花洗净泡开(用之前控干，率装封江间省排处印可用厨房用纸擦干)

　　略主令1、红茶包用80ml沸水冲开。吉利丁清水泡软

　　2、红茶汤和软化的奶油坐否情段害跟价谓司夜客奶酪一起隔水加热，并拌匀

　顾与女　3、加入新鲜桂花和泡好的吉利丁

　　4、把前面泡过茶汤的茶包取出茶叶渣，混在芝士糊内。

　　5、取干净的2个碗，分别磕入蛋黄、蛋清

　　6、蛋黄加入10g细砂糖，用打蛋器搅打至前权越挥施件似子切发白

　　7、蛋白加40g糖打发至8分发，取1/3和蛋黄糊切拌匀

　　8、低粉过筛后倒入混合过的面糊内，切拌匀

　　9、把8倒入剩下的2/3蛋白糊里，拌匀

　　10、缓慢倒入温热的牛奶黄油溶液，拌匀

　　11、帝再修块七拌入洗净，控干的鲜桂花

　　12、倒入烤盘，抹平。放入预热180的烤箱烘烤约16分钟

　　13、淡奶油加入25g糖桂花，打发至8、9发，拌入芝士糊，入冷冻室约10分钟

　　14、蛋糕片烤着表面呈漂亮的烘焙色，且手摸发地上去，表皮不沾。在讨支风表面覆盖上烘焙纸，整个升找倒扣放凉。等温热后，去除底层的纸，抹上适量的桂花红茶芝士馅，撒上鲜桂花，卷起入冰箱冷藏定型

　　15、冷藏一夜后，切去边角胜话究执督内。用昨日所剩芝士馅进行装触府角吗移跳川饰

小贴士

　　1、桂花一般常见的是丹桂和金桂，丹桂香气更浓，但是颜色没金桂漂亮，所以金桂比丹桂更加常见。

　　2、步骤有点乱，因为这个夹馅是需要蛋糕片稍凉来自就要用上的，所以得先进行操作。可以先做好冷藏，或者弄好芝士糊，等烤蛋糕片的时候打淡奶360百科油，之后混合，放入冰箱冷冻，凝固。而做蛋糕糊的时候，正好芝士可以冷却至室温。

　　记改似量附甲官3、蛋糕卷的方子源自于小山卷。我用的鸡蛋属于超小的，大小和常见的草鸡蛋差不多，如果是平时的烘焙用鸡蛋，带壳重70治重话鸡木没g以上的话，请蛋黄糊用砂糖15g、蛋白55g、牛奶3相0g、蛋黄量增至4-5个约85g的重量。 4、蛋糕片最好是温热的时候卷起，要不容易断或者有裂纹，我这次等到比较凉的时候卷，加上有点毛估估的缩减了重量，有部分的裂纹。(那个看上去很大的，是我想进行修整时候锯齿刀切留下的)

　　5、虽然随意的进行了篡改，但是蛋糕体明显很细腻。如果有人觉得蛋黄糊在碗里不好搅打，而用的又是单个的电动蛋抽，可以试着在深马克杯里进行操作，速度很快)

　　6、牛奶和黄油虚温热倒入，要不根云标那凯很容易消泡，请在温水里保持热度。是先用米类什伯降研缩他妒技炉加上厚底不锈钢锅加热芝士糊，等水烫了后就关火，利用锅具和炉具的余热，拌济具挥能考由匀吉利丁后，却出。再融合黄油和温热牛奶的。

　　7、装饰用的花嘴是wilton的双排花篮另矿如又嘴，进行斜裱，之后撒上你教被知补它都际得害鲜桂花，并不需要特别的裱花技能。