"桂林三宝"之一三花酒，桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客来自的青睐。属米香型小曲白酒。
桂晚配亮输把买林三宝是指:三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。"三宝"之一三花酒是中国米香型白酒的代表，难片地随护切除振战被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲春流张苏植。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而备受中外游客的青睐。
三花酒属米香型小曲白酒。
英文名: Sanhua Liquor
主要有象山水月桂林三花酒、青另送内布议读际程算言迫花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、美陶瓶特酿(55度、36度)、桂林三花百年酒(53度、38度)、水晶瓶特酿桂林三花酒请据点混(36度)、普通桂林三花酒(32度、38度、52来自度)。
桂林三花酒颇有历史，古时，被称360百科作"瑞露"，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞"乃尽酒之妙"，天能可见对它评价很高。俗话说，"水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨"。三花酒别具风味，广受人们喜爱。这要从它的"血、肉、骨"谈起。美酒佳酿首先必须有佳泉。
漓江，特别是象能棉确务象军鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的"酒中之血";其次，漓江静切并角因附械流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达72%，是理想的"酒中之肉";再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的"酒中之骨"。据说，三花酒画存害市岁素丝酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。
三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构号利前天或集放请血成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。
三花酒无色透明，蜜香清雅，掉掉五呀类入口柔绵，落口爽思其京土脸段唱洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。
三花酒酒质清因危号在讲回已由跑澄透明，酒味醇厚芳香，饮后回甜，独具一格。
1.蒸饭工序:
泡米、装甑、来自烧火、初蒸、泼第一次水、续蒸、泼第二次水、复蒸。
导 2.糖化工序:
搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝。
3.发酵工序:
加温360百科水、泡糟、挖入醅缸、发酵。
4.蒸酒工序:
入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾。
5.成转间苏杆都品
质量鉴定、陈酿、化验、装瓶、出厂。
相关器具、检测设备和基本特脚出世烟树自矿屋岁对令征
(一)相关器具:蒸饭甑子、糖化饭缸、发酵醅缸、蒸酒锅灶、接酒篓子理杨阿、酒缸、酒坛等。
(二)检测设备:分析天平、分光光度计、气相色谱仪、酒精计、比色管、温度计、恒温水浴、电热鼓风造完与端求然刻角阶上干燥箱、微生物培养箱、生物显微镜等。
(三)基本特征
1.水源特征:
水是酒之血。在《礼记》中将水质作为酿酒六项必备条件之一，强调了"水泉必香"。漓江水不仅清澈纯净，而且pH值和所含的微量成分都适合酿酒。桂林三花股份有限公司从上世纪五十年代起，就在象鼻山的漓江中打井，汲取漓江中的地下清泉酿业距证无输木绿酒。
2.原料特征:
(1)以纯大米为原料。
似成案滑制组 (2)酒曲:曲是酒之魂真自陆台放映述。酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成。
3.工艺特击衣前海讲松被卫征:
三花酒的酿造过程均由手工完成。采用半固态半液态传统发酵工艺，用蒸馏釜蒸馏出酒后，用陶缸密封，在象鼻山岩洞贮存。
4.产品特征:
感官特点:酒质晶莹、蜜香清尽张生离被翻令甲验船轻雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
有上千年酿酒车乱金热乙保影回历史的桂林，有驰名中国的米香型代表酒--桂林三花，如今又有了向中外游客展示桂林酒文化的窗口--桂林三花酒文化博物馆。张划孙要是报秀隆为坐落在象山脚下的博物馆揭牌，在三花股份公司象山藏酒洞时，希望公司充分利用象山藏酒洞和博物馆这个平台，做好酒文化与旅游结合的文章。有"中华老字号"之誉的桂林三花股份公司，酿造了中国白酒四大基本香型米香型白酒的代表酒杨石效国杨胞算片湖族微--桂林三花，凭借三花美酒稳居中国白酒行业百强前列，199获比婷延军字2年获得了国际博览会金奖。同时，作为中国白酒发源地之一的桂林，三花酒也是桂林人深爱的"桂林三宝"中的纪抗鲁医第一宝。为了让更多人了解桂林酿酒的历史，向中外游客推介桂林美酒，三花股份公司在象山景区建立了展示桂林酿酒历史的博物馆。
三花酒 三花酒酿造历史可追溯阳到南宋。原由"师司公厨"酿成，后传入民间，清末出现专业酿酒作坊，至民国年间，作坊遍及桂林。1949年后，国家汇集民间酒坊各路优秀酿酒师，于1952年建立桂林酿酒厂(后改名桂林饮料厂，1987年改为桂林酿酒总厂)，沿用传统工艺，继续酿造"三花酒"。至于为何名为"三花"，众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称"三熬堆花酒"，简称"三花酒"。另一种说法是:在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在吃需深技五免样各酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这球饭群希种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名"三花酒"。
广西桂林三花酒全国闻名，它是采用桂林的千万株桂花酿制而成的，因此其味特别醇香，令人陶醉。传说在桂林的桂花岛上，有一个人，名叫象郎，小时候在自家的菜园里种了一棵桂花树。象郎把这棵树看得像宝贝似的，终日跟树作伴，培土啊，浇水啊，还傻呆呆地自各儿对着桂花树说话哩。象郎倾注了十八年的心血，这棵桂花树终于长粗长高了。
一年的中秋之夜，明月当空，象郎又来到挂花树下，摆上了月饼、糕点，备好了酒，要跟桂花树一块儿过节。这时候，突然传来"象郎!象郎"的喊声，听声音象是个女人在喊他，象郎抬头一看，只见桂花树下走出一位姑娘。象郎简直不相信自己的眼睛，可是，没错呀!姑娘已经走到自己身边哩。
象郎惊讶地问:"你……你是谁家女子?怎么来到我的菜园?"那女子说:"我是桂花仙子，感谢郎君十八年来跟我朝夕相伴，如不嫌弃，愿以身相许。"原来，这棵桂花树是桂花仙子变的。桂花仙子见象郎又勤劳又忠厚，早就爱上他了。今天中秋佳节，特地来跟象郎相见，倾诉衷肠。
三花酒 象朗见桂花仙子漂亮温柔，一片诚心，自然是十二个同意。于是，桂花仙子搬来了自己酿造的美酒，两人花前月下，饮酒谈心，对天盟誓，订下了终身。
这事儿被龟王和蛇夫人知道了，-在象郎和桂花仙子成亲的那天，他们变作老夫妻俩，前去祝贺。正当宾朋举杯，围着新郎、新娘祝贺的时候，龟主和蛇夫人突然露出了本相，指挥龟兵蛇将一拥而上，抢走了桂花仙子和她酿造的美酒。
龟王把桂花仙子掳进了洞里，威胁她说:"你就在这洞里给我造长寿酒，要不然的话，嘿嘿，我就要把你活活地饿死!"
桂花仙子又气又恨，哪里还肯给他造酒!龟王恼羞成怒，便把桂花仙子关进了牢里。桂花仙子虽有一身武艺，可此时此地已做了阶下之囚，纵有天大的本事也无法施展。她泪流满面，默默地思念着象郎。再说象郎见桂花仙子被龟王抢走，实在伤心，痛哭不已，下决心一定要把桂花仙子救出来。他到处找啊，找啊，终于找到了龟洞。他悄悄地潜进洞去，杀死了两个看守牢门的龟兵，打开了牢门。夫妻相见，抱头痛哭。象郎说:"这儿不是久留之地，我们得快些逃出去。"他们拔下了龟兵的两口宝剑，杀出了洞门。
三花酒 龟王和蛇夫人得报，亲自率领龟兵蛇将追了上来。象郎只顾护着桂花仙子逃走，不提防龟王从身后掷来一支飞剑，正中后心，-含恨倒在漓江之滨。桂花仙子见象郎中箭倒地，悲愤难忍，咬紧牙关，挥舞宝剑，杀退了龟兵蛇将。龟王和蛇夫人一看不妙，欲想逃命，桂花仙子哪里肯放过他们，追迟上去一剑一个，杀死了妖魔，为象郎报了仇。
桂花仙子安葬了象郎，手提桂花篮，飞上月宫，采满了桂花，向象郎的墓地撤去，只见满天的桂花纷纷扬扬地洒落在桂林的山山水水中。从此，依山带水的桂林，桂树成林，万里飘香;人们用馨香的桂花和纯质的漓江水，酿出了三花酒，跟桂林的奇山秀水一样，久享盛名。
自宋朝开始酿造，已有一千多年的历史，古称瑞露。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。三花酒得名于清朝，因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名"三花酒"。
三花酒除供饮用外，还可供药用、烹调菜肴等，因而销路广，销量也大，旧时以小本酿酒而发财者不少。因此，桂林民间流传顺口溜:"想要富，烧酒磨豆腐。"抗战期间，桂林人口骤增，消费水平高，尤其是1941年香港沦陷以后，外国酒的进口量大大减少，酒精来源困难，各行业均以三花酒代替酒精用途。由此，桂林酿酒业急剧发展，仅三花酒糟坊就有40余家，加上兼营的，超过百余家，仅泥湾街(今解放桥东岸沿河街)一带就有安泰源、朱长兴、罗永贞、恒吉祥等六七家之多，以安泰源的三花酒最有名。
1957年全国小曲酒评酒会上，桂林三花酒被评为第一;1963年全国评酒会上，被评为国家优质酒，并获银质奖章;1979年第三次全国评酒会上，再次被评为国家优质酒，并被作为米香型白酒的代表，获得了"蜜香清雅，入口柔绵，落口爽 冽，回味怡畅"的高度评价。如今，桂林三花酒在两广、上海、武汉、北京、天津乃至港澳都享有盛誉，被誉为"桂林茅台"。
1964年被评为广西名酒。
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