火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖来自，烹饪难度属360百科于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足";对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患什洋服才坏亦有一定的辅助疗效。

• 中文名称 火腿炖甲鱼
• 分类 徽菜，家常菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 甲鱼，火腿，猪肉
• 工艺 炖

菜品特色

　　甲鱼500克，火腿骨1/2条，绍酒1汤匙，火腿70抗范克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。

做法

　　①将甲鱼头引出齐甲来自盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周360百科划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。

　　②选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。

　　③取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将成背静州护树期汽减火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。

营养价值

　　滋阴补阳，营养全面。