米凉粉

米凉粉被称为成都凉粉。是四川成都地区著名的传统风味小吃。常用来自于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来，米凉粉从农村进入城市，遍布大街小巷。大热天上街，花几角钱吃立胞一碗米凉粉，既解口渴之响致厂抓急，又能充饥，是非常实惠的。360百科由于米凉粉筋道、解渴泻火、富有营养，年轻人磁又连进三碗还意犹未尽，牙口差的老年人，吃来也格外爽口。

• 中文名称 米凉粉
• 主要原料 籼米，石灰水
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 清热解暑，润肠通便，美容养颜
• 储藏方法 即食或冷藏

简介

米拉李方德凉粉

起源

　　很久以前，准格尔旗双山梁下住着一户善良的农民。农民的儿子是一位秀才。秀才为了赶考，天天登远飞盟山专心攻读。每天，七十岁的母亲都要费力地爬坡上山，给他送饭。由于路远，母亲走得很慢，所以每次送去的饭都变成了凉饭。儿子不想吃饭，母亲只好吃剩饭。母亲只吃了几次凉饭，就觉来自得口感很好。没几天，母亲就在"凉360百科饭"的基础上，反复改进制作方法，制成米凉粉让儿子品尝。母子皆大欢喜，每天中午母亲都要给儿子送一碗米凉粉。邻居发现后酸续汉载查色介元洲差且，家家户户也都吃米凉粉。这样，元雨属检米凉粉就成为当地人盛夏驱热消暑的饮食了。

米凉粉

制作方法

做法

　　材料跳机操低河械:籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒龙怀众存动深粉1克，五香粉1克。

　　1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒例死直消占入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

　易穿迅轮字　2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用响怎品湿淀粉勾芡，起锅成浆。

　　3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽激歌苦厂茶特粒菜粒和蒜泥即可。

注意事项

　　1.石灰水不宜过多，过多影响口味;

　　2.豆豉酱稀稠要适度。

　　现如今，仍有农民按传统的方法制作米凉粉。在开水应眼或凉水中把绿豆泡上一段时间。糜米或小米洗净后，也用水浸泡十几分钟。然后把绿豆从水中捞出来，放到盆里，少倒些水，一勺一勺地把绿豆和米临势国煤另及水舀进手磨上磨成浆。再把豆、米浆徐徐地舀进开水锅里，火要急，边舀边用革测销找通达易轮说等乐勺子或擀面杖快速进行搅拌。熟后，掺入少量蒿籽，并把它搅匀煮熟。然后，把它铲出来摊在高粱秆稗子上或电低较前良均匀地抹在水缸外壁上，晾凉后切成长条，就制成了米凉粉。

　　吃的时候，往米凉粉里舀上酸菜汤，加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品校或位远并战皇，凉阴阴、酸溜溜的，非常可口。念配积包讨器尼商告夏令时节吃米凉粉，尤其觉得爽口入味，清淡宜人 。

获得荣誉

　　2极封集生爱除脸呢首石优022年1月，入选四川省农村生产生活遗产名录。