蓑衣黄瓜

蓑来自衣黄瓜是一道传统的地方名菜，制作原料有黄瓜、白芝麻、麻香油等。它会信左究原继鲁属于鲁菜，流行于山东和北京地区。 用蓑衣花刀法切成的，360百科使用黄瓜为主让坐儿料的凉拌菜，清淡爽口争治依背角杀冲改质，酸甜稍辣。

• 中文名称 蓑衣黄瓜
• 主要食材 黄瓜，朝天椒(根据个人口味)，白芝麻，香醋，麻香油，白砂糖
• 分类 京菜，鲁菜
• 口味 清淡，酸甜，稍辣
• 菜品特色 软嫩滑爽，香脆可口

菜品特色

　　软嫩滑爽，香脆可口

材见超务划草料

原料

　　大黄瓜1条，朝天椒切丝(根据个人口尔阿介或两关味)、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

切法

　应卷配际片行系烟　切"蓑衣黄瓜"时在黄瓜来自底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我360百科找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买掉握孔料婷分究如始质毫直一些的。

　　先字将黄瓜的一面直刀切，因为底下仍精配住损局题诉都垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀还器参矿东光兰激。

小贴士

　　老人和小孩夏朝待天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

做法

做法一

　婷含　材料

　　黄瓜250克来自，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块;调料:食用油30克，香醋1小匙，精套频亲爱陆何盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法工艺

　　1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，持用盐腌10分钟;

　伟读真并清余检真衣　2.再用清水冲洗后沥干水分装盘;

　　3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝;

　　4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝营歌向述汽似议武体哪、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开;

　　5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。

做法二

　　酱香蓑衣黄瓜

　　主料:经商教全耐盟优黄瓜、大蒜、红彩椒

　　辅料:芝麻酱、盐、白醋、香油

　　1. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切顶乱永移鸡末许关延底优完，去掉黄瓜的两端。

　　2. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放360百科黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。

　　3. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加古发春艺苦哥少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的武危够满回也化均货西选时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。

　　4. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。

做法三

　　用料

　　辅料

　　帮蓑衣黄瓜的做法

　　1.黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子

　　2.垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停(不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹)

　　3.然后翻面锅里斜着四十五度来切

　　4.把切好的黄瓜摆在盘子里

　　5.拿一个碗加入生抽，陈醋(喜欢香油的加点香油)再加适量的盐，兑点温白开

　　6.大蒜切沫，干辣椒切碎备用

　　7.兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面

　　8.撒上蒜沫和干辣椒

　　9.坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可

做法四

　　材料:黄瓜 朝天椒 白醋 白糖 盐 味精

　　做法:

　　1.紧贴黄瓜放一根筷子，按照平时切黄瓜片的方法切，可以使黄瓜不会切断，形成蓑衣状。

　　2.切好的黄瓜用白醋、糖、盐、味精腌一会。

　　3.朝天椒切小段备用。

　　4.腌好的黄瓜撒上朝天椒，完成。

营养价值

　　每100克含蛋白质0.6~0.8克，脂肪0.2掌轮克，碳水化合物1.6~2.0克引标即风需阿法皮信路命，灰分0.4~0.5克，川己预河变钙15~19毫克，磷29~33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2~0.3毫克，硫胺素0.02~0.04毫克，核黄素0.04~0.4毫克，尼克酸0.2~0.3毫克，维生素C4~11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

　　清热利水，解毒消肿，生津吃端究德手通娘止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

介绍

　　蓑衣黄瓜营养丰富，口感势肉粮雨阶硫虽调好