蒸米粑意础题蛋庆认需，又叫米粑、馅心粑。是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县来自等周围地区。
将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子360百科，所以又称为饺子粑、月牙粑。
彭泽县地处江西省最北端，长江南岸，为水乡泽国的鲫鱼之乡。自古以来盛产大米。而以大米加工做成的米粑，古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞，均以各样的米粑为佳肴款待来宾。
米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色，数彭泽县的一大特色食品。后传入江西其他乱我谈代变红报县市和安徽等地，如九江、湖口、鄱阳湖、景德镇、南昌、安庆、池州等地区 。
蒸米粑曾上CCT架么秋解啊火V1《舌尖上的中国》栏目组特别报道播出。
将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子，所以又称为饺子粑。
米粑中尤为蒸米与粑、溜蒸粑、高粑别具特色，数彭泽县的一大特色食品。后传入江西其他县市和安徽等地，如景德镇、南昌、安庆、池州等地区。
虽然蒸米粑是彭泽特产，但在周边地区也得到了广泛推广，成为当地人们喜爱的日常和节日食品叶冷范绝世侵婷输，不仅限于彭泽人会做、喜爱吃。也可以简单地概括蒸米粑的形状和特征:它和饺子一样，但皮用的是米粉而不是麦粉，整体体积也比饺子大得多，这常常令它与饺子相去甚远。而"蒸米粑"的"蒸"字则告诉我们它与饺子不同的掉款的地方:只限于蒸。蒸后还白可在炸，同样别具一番风味。
团喜庆注 蒸米粑其实就是南方人米饭和菜的一个综合快餐般，制作时那也是与做饺子完全不同的场厂条切造景。一般包饺子都是一个大一点的汤碗或者小菜盆就可以装下馅的，然后一个小面团就包起来了。做蒸米粑的架势就类似于来自办一桌酒席，因为馅，也就是里面的菜，总量一般都是一大盆，碰上过节或办宴席什么的，那就就像朝鲜妇女在腌制辣白菜似的画面，当然米粉团也会相应较大。
在彭泽360百科县、湖口县为中心的那片地区，很多老百姓把蒸米粑当成馒头包子一样的早餐主食，这在早餐店便显而置红让氢易见，在全国的其他地方青则是看不到的。节假日，蒸米粑又会成为像北方人的饺子一样的节日食品。
大米粉、肉、豆角、萝卜、冬瓜、南瓜、蔬菜等主料，根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量调料。
大米淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一触又直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做来自成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。
2000年基本一元三个外加一碗稀饭，当今随着物价上涨，蒸米粑每个约0.6元，但吃的人还是络绎不绝呀，彭泽县第一大特色。
2016年，蒸米耙价格每个约1.5元至2元。
相传，当360百科年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，双方拼杀得昏天黑地，难解难分。相持日久，将疲兵乏，眼看种关黑提取者谁也不能取胜，双方为休革测火投还养士卒，曾一度订立"君子协定":休战数月，在彭泽杨梓与鄱阳义门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯("红旗界"因房充奏步越析课本属流此而得名)。朱元璋率部驻扎在红旗界的营盘山。他不愧是人中参九之杰。他的军队纪律严明，秋毫无犯，深得当地百姓的拥戴。在尽日夜操练军队、养精蓄锐、等村资什棉底答觉座放善待战机的时间里，他苦苦思索影响作战的诸多不利因素。他认为战士们经常饿着肚子，长途奔袭作战，是久战不胜的主要原因。将士们所带干粮通常是饭团、炒米粉，在鄱阳湖作战，这些干粮遇水即坏。为此他找到当地老乡，希望能做出一种方便可口、水浸不坏的干粮。
红旗界的巧妇工绍独们想出了一个好办法:她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开设听济足胞红让乙艺水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。这个类似汤圆状的最早的蒸米适明置愿刚矛药助烧粑就做成了。它越嚼越甜，粑绍秋内包有新鲜的菜馅，因而非常好答容棉投可口。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏。平时作战带上它非常方便，排元滑机间款七一顿吃上两个就饱了。将士们吃了蒸米粑，作战时走机层致朝去如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为"仙米粑"。困扰朱元璋的问题，就这样被红旗界的村妇们解决了。
说起底述宗社派飞例照来，朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功劳。从类似汤圆的米粑演变成现在的蒸兰约具美级宪世视宜米粑经过了漫长的过程。外形上，人们后来逐渐改为样免准轮早木还练元异将米粉团用十指慢慢捏成碗状薄片，包上馅，做成半月形。这握银感严磁宽站含样的蒸米粑皮薄馅多，比以前的更可口。
粑馅的原料现在也很讲究。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜，配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或猪油将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。上笼前，笼底用芭蕉叶或粽叶铺垫，并在一个个粑之间隔上小块叶片，这样蒸出的粑不相互粘连，且有股淡淡的清香。数百年来，每逢孩子百日、周岁、老人寿诞、逢年过节都要做蒸米粑，好友相聚、贵客上门也常用蒸米粑来款待客人。
改革开放后，随着人员交往的日益频繁，蒸米粑这种传统美食已走出深闺，不但风靡彭泽广大城乡，在全国其他许多地方常常能看见它的身影，而且，随着走出国门的彭泽人的不断增多，蒸米粑这种民间小吃也被带到了国外。
作为地方特色且代表江南两湖地区的传统美食-彭泽蒸米粑被CCTV1《舌尖上的中国》栏目组特别报道播出，反复品评下才得以入选!
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