猪油渣怎么做才酥脆

将切好的猪板油放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，肉丁缩成很小块，微黄即可。

工具/材料

肥猪肉、水、食盐

步骤 （共3步）

肥猪肉

肥猪肉切成两三厘米见方的小块，清洗干净 。

加水

切好的猪肉放入炒锅中，加入小半碗水防止肉块突然受热而变焦，大火熬开。然后转小火慢慢熬，这样熬出的猪油冷却后更白更香。

加盐

熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，油渣捞出来需立即放盐拌匀。

总结

在熬猪油渣时避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。