猪脚姜做法步骤

首先将鸡蛋冷水入煲煮熟，待鸡蛋冷却后剥去蛋壳；黄姜去皮、洗净、切厚片装入碗中，锅内加少量油，放入姜片，炒至姜片微微发干，盛出待用；再把猪脚放入沸水中焯烫，待猪脚变色后捞出备用；最后煲中放入冰糖，倒入甜醋、黑米醋，大火煲开，再倒入鸡蛋、姜片，并再次煲开，放入猪脚，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

工具/材料

猪脚、鸡蛋、黄姜、甜醋、黑米醋、冰糖

步骤 （共4步）

煮鸡蛋

鸡蛋冷水入煲，煮8分钟捞起，然后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

处理黄姜并炒制

将黄姜去皮、洗净、切厚片装入碗中，然后往锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用。

猪脚焯水

将猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，待猪脚变色后捞出，洗去浮沫装入碗中备用。

煲猪脚姜

往煲中放入冰糖，倒入甜醋、黑米醋，大火煲开，再倒入已经剥壳的鸡蛋和炒干的姜片，并再次煲开，最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

总结

猪脚姜的做法步骤，如上所述，但在煲猪脚姜时，要注意放配料的顺序，以及煲开是次数。