1、隔夜菜在存放过程中确实会产生变质,食物和空气接触更容易发生氧化反应,从而产生亚硝酸盐成分。但是其实常吃隔夜菜不会致癌。这主要是因为隔夜菜存放时间尽管较长,但是其中的硝酸盐成分含量很低。而这样的含量并不足以一样人发生癌变。
2、相反隔夜菜容易变质,是因为隔夜菜中更容易产生微生物,导致食物霉变,所以吃了这些食物可能会引发肠胃不适,比如说腹胀、腹泻等的症状,但是致癌的风险是很低的。
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