1、准备用料。黄刺鱼、青红椒、葱、姜丝、蒜。
2、刺鱼洗净,背上划上几刀,两边抹上盐,鸡精少许,用黄酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油,菜油一定要烧热,把刺鱼放入锅里两边煎黄,可以关中火,千万别着急哦。鱼两边煎好,把切好的姜丝、大蒜放油里煎出味道。
4、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟,开盖倒入生抽,加冷水,放适量的盐,白糖 ,白醋少许,盐少许。
5、大火烧开,锅盖盖好,中火略炖,炖8分钟的样子放入青红椒。
6、大火收汁,放入葱段,装盘。
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