茄盒的家常做法

茄盒的家常做法很简单，把相连的茄片里放上调好味的猪肉，再蘸上淀粉，放在油锅里炸制而成。味道清香，口感香酥爽口。

工具/材料

茄子、猪瘦肉、姜、大蒜、鸡蛋、淀粉、五香面、小葱、菜籽油

操作方法

【步骤01】

茄子洗干净，去掉蒂，切成每两片相连的片。

【步骤02】

三线肉剁成肉粒。

【步骤03】

大蒜去掉外皮，洗干净，剁成粒。

【步骤04】

小葱洗干净，切成葱花。

【步骤05】

水姜洗干净，剁成粒.

【步骤06】

把姜、大蒜、小葱、味精、五香面和猪瘦肉加在一起，加一点盐，搅拌均匀。

【步骤07】

鸡蛋打开，调散开。

【步骤08】

淀粉用清水泡开。

【步骤09】

把淀粉和鸡蛋加在一起，搅拌均匀。

【步骤10】

切好的茄片，中间放上猪瘦肉。

【步骤11】

中间包好猪瘦肉的茄片，放在淀粉碗里滚动一下。每一片的两面都要蘸上淀粉。

【步骤12】

锅洗干净，大火烧干，油热到四五十度的时候，就把蘸上淀粉的茄片，放在油锅里炸。

【步骤13】

淀粉炸干了，在用筷子夹出来，重新蘸一下淀粉，使茄片蘸有更多的淀粉，口感更好。

【步骤14】

茄片都被淀粉都包满了，就不用重复的蘸淀粉了，就可以出锅装盘了，撒上葱花，茄盒的家常做法就完成了。

特别提示

茄片多蘸几次淀粉，炸出来的口味更脆。