盖碗茶艺18步骤，十八道茶艺口诀

十八道茶艺口诀为：焚香静气、叶嘉酬宾、岩泉初沸、高山流水、若琛出浴、乌龙入宫、乌龙入海、悬壶高冲、春风拂面、游山玩水、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、尽杯谢茶。以乌龙茶武夷岩茶为例，盖碗茶艺18步骤详细讲解如下：

步骤一：焚香静气

即焚点一柱檀香，营造祥和肃穆祥的氛围，让人更快的进入茶之最佳境界。古人常说：品茶即品人，茶品即人品，茶是清静之物，希望这柱香的点燃能带领大家一起进入茶境。

步骤二：叶嘉酬宾

观赏茶叶的外形。叶嘉出自宋代诗人苏东坡的《叶嘉传》，意为茶叶之嘉美。在这篇文章中通篇拟人的手法描绘了茶的君子之德，君子之能。

步骤三：岩泉初沸

意即水开了。中国茶圣陆羽在第一部茶叶专著《茶经》中云：山水上、江水中、井水下。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹.”活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水，也就是说泡茶水是至关重要的。茶圣提出应以山里奔流的山溪水为第一，江河湖泊之水为次，而井下之水只能排在第三。

步骤四：高山流水，春风拂面

武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将水壶提高，向杯内冲水，使杯内的茶叶随水浪翻滚，起到醒茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

步骤五：若琛出浴

是烫洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗状的小瓷杯而出名，后人为了纪念他，将上好的小瓷杯称为若琛杯。若琛出浴为烫洗茶杯之意，其目的是使其清新洁净，又提高了它们的温度。这样使得我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏。

步骤六：乌龙入宫

壶烫好之后，并将武夷岩茶投入壶内，由于武夷岩茶统称为乌龙茶，因此称之为乌龙入宫。1为茶漏，可防止茶叶外漏；2为茶折，通常用它装出足够克数的茶叶，这样泡出的茶汁即不浓也不淡；3为茶捣，因为武夷岩茶的外形为粗枝大叶，通过这小小的茶漏无法直接到达壶内时，不妨用茶捣将其轻轻的推入，经过这几道程序，乌龙入宫也就完成了。

步骤七：乌龙入海

冲泡武夷岩茶讲究头泡汤、二泡茶，将第一泡茶直接倒入茶海称为乌龙入宫。

步骤八：悬壶高冲

范仲淹称为高山流水，高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。

步骤九：春风拂面

这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫，用壶盖轻轻的刮去，称为春风拂面，这样可使茶叶更为清净。

步骤十：游山玩水

武夷岩茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒。

步骤十一：玉液回壶

通常冲泡武夷岩茶要一分到一分半钟，在此其间我们不妨先斟出一杯来观其汤色的浓度，然后在返回壶内，我们称之为玉液回壶，这时茶就冲泡好了。

步骤十二：关公巡城

分茶又分两个过程，一道关公巡城，即来回依次的往各杯巡斟茶水。

步骤十三：韩信点兵

当壶中茶水剩下少许时，再次改为逐个点斟的手法称之为韩信点兵，经过这两道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是没有斟满的，因为古人云：七分茶，八分酒。酒满敬人，茶满欺人，茶没有斟满是表示主人对大家的尊敬。

步骤十四：三龙护鼎

端杯有一定的端杯姿势，男士收拢小指，女士翘起兰花指并用手轻轻的托住杯底，显得端庄典雅。

步骤十五：鉴赏三色

先观其色，所谓品茶，品字三个口字组成，而喝茶也分三步：一、先观色；二、闻香；三、品味。茶水在杯中上、中、下三层颜色，上层淡，中层浓，而最底层会有细小的茶沫。

步骤十六：喜闻幽香

经过观色后，再闻茶汤和杯底的香味，可以嗅到一种淡淡的兰花或者其他花香和香味。

步骤十七：初品奇茗

闻香之后再细细品味茶汤，称为初品奇茗。初学者可以小啜一口，让茶水在口中翻滚。

步骤十八：尽杯谢茶

喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。