上海卤猪肝

上海卤猪肝、卤猪心、卤猪肚、卤猪肠，卤制加工品为佐酒上品。各种卤制品加工卤制法，基本相同，只有卤猪肝来自，由于它质地鲜嫩，因此不经过白煮工序。

• 中文名 上海卤猪肝
• 主要食材 猪肝
• 口味 浓郁
• 调料   酱油 砂糖 黄酒

　来自　原料配方

　　卤猪肝:

　　猪肝100公斤 精盐1.25公斤 酱油5~7公斤 砂糖6~8公斤 黄酒7.5公斤 茴香0.6公斤 桂皮0.6公斤 姜1.25360百科公斤 葱2.5公斤

　　卤猪心、卤猪肚、卤猪肠:

　　原料100公斤 植们亮安承握精盐1.5公斤 酱油6公斤 砂糖3公斤 黄酒3.5公斤 茴香0.25公斤 桂皮0.13公斤 姜0.25公斤 葱0.5公斤