| 中文学名：卷心菜 | 拼音：juàn xīn cài |
| 拉丁学名： | |
| 别 称：结球甘蓝、又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白 | |
| 门：被子植物门 | 纲：双子叶植物纲 |
| 目： | 亚 目： |
| 科：十字花科 | 亚科： |
| 族： | 属： |
| 卷心菜二年生草本植物，根系主要分布在30cm以内土层中。茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶， 内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚， 叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。花为总状花序，异花授粉， 甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4g左右。 |
| 卷心菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培。 |
| 卷心菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。 |
| 卷心菜富含 维生素C、 维生素B1、 叶酸和钾，烹制 后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。 |
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