浦鱼（学名：Coilia ectenes）属于鲱科，是江河中上游淡水鱼类的代表之一，也是我国四大淡水食用银鱼之一，又叫“龙须鱼”、“银花鱼”、“尖嘴银鱼”等，是鱼类资源中的珍品之一。其外形细长，体色银白，通体有细鳞，身长多在10-20厘米之间。
浦鱼主要分布于中国江苏、浙江、安徽、上海、湖南、湖北、四川、重庆、云南等地的江河湖泊，其中特别以长江流域及沿海地区的浦江、嘉兴、通州等地的浦鱼品质最高，被誉为“江南四大水产”之一。
浦鱼是一种营养丰富的食用鱼类，具有高蛋白、低脂肪、高钙、高磷等特点，其蛋白质含量比猪肉和牛肉还要高，每100克鱼肉中蛋白质含量可达到14克左右。另外，浦鱼还富含多种必需氨基酸、多种维生素和矿物质，这些营养物质对人体的健康具有非常重要的作用。
因此，浦鱼被誉为“江南银鱼”，不仅是餐桌上美味佳肴，还是一种具有重要经济价值和营养价值的水产资源。
浦鱼可用来做各种各样的美食，比如炒浦鱼、炸浦鱼、酱浦鱼、浦鱼丝等等，其中以酱浦鱼最为有名。酱浦鱼即将鲜浦鱼用酱油、糖、盐等佐料腌渍入味，再把鱼肉接到竹签上，码放在竹制“浴盆”里，用锅油炸至金黄色即成，口感鲜美，肉质鲜嫩。
除此之外，浦鱼还可用来烤制、煮汤等，不同的烹饪方式可以展示出浦鱼不同的口感和风味。总之，浦鱼是一种美味可口又充满营养价值的食材，值得我们在生活中多加利用。
随着人们对于健康饮食的追求，浦鱼产业的发展呈现出良好的态势。浦鱼养殖也逐渐成为各地水产养殖业的重点发展项目之一，饲养规模逐渐扩大，品质也在不断提高。其中，浦江、通州等地的浦鱼已获得了地理标志认证，成为了当地水产产业的重要支柱。
此外，随着生鲜电商的兴起，浦鱼的线上销售也逐渐占据了市场的一席之地，消费者可以通过网络直接从产地购买到新鲜的浦鱼，方便快捷。总之，浦鱼产业的发展前景广阔，对于推进水产养殖业的发展和改善人民的生活质量都起着积极的作用。
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