可乐卤猪脚

菜谱名称

可乐卤猪脚

美食简介

可乐不仅含有丰富的糖来自分，还含有软化肉质的苏打成分，很适合用来炖煮肉类，使其软嫩鲜360百科香之余，还略带甜味。可乐卤猪业难考族法爱迅脚是选用肉厚、胶质重的猪前脚为主料，经飞水爆炒后，与可乐一同炖煮至肉烂汁浓即成。

• 中文名称 可乐卤猪脚
• 主要食材 猪前脚，可乐
• 调料 油(2汤匙)
• 工艺 焖煮

烹制原料

　　材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)

可乐卤猪脚

　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)

烹制方法

　　1、猪前脚去来自除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。

　　2、烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆360百科烫1分钟，捞起沥干水。

　　3、烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入介市山厚环待它1汤匙米酒炒匀。

　　4、将土掉件势据月它军卫让猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金容药注书干兴协标生抽王和1汤匙米酒搅匀。

　　5、加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。

　　6、待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大态独亚整将笑谓病身医火收至汤汁近干，即可出锅。

厨神贴士

　　1、选购猪脚时，以来自猪的前脚为最佳，因为前脚360百科的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的抓刚对宣集临就胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。

　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。

　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。

　　4、猪脚板火须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。

　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再司金放入锅内与猪脚同焖。