南门涮肉(朝阳路店)是一家餐馆，位于以教张补沉北京市，人均消费价格为78元，营业时间11:00-14:00 16:00-22:00。
河边创业：怀揣"秘方"加自块信
15年前，马龙毅然放弃经会阻济外首小义动相高稳定工作，在崇文区一处偏僻位置但环境优雅的河边，与妻子开起了清真涮肉生意。这个宜人的河边小馆，便是南门涮肉前身--宏源清真涮肉馆。
宏源南门涮肉 对于马认结实安龙的涮肉小料来源，外界曾盛传"祖传秘方"来自一说。对此，马龙澄清：此前，家族世代未曾与餐饮业结缘，所谓"祖传"无非杜撰，"秘方"实为辛苦所得。
为寻得美味小料，马龙夫妇在开业前半年间，尝遍京城大小涮肉店寻找灵感。每次回家配料尝试，马龙均做好配料笔记，亲朋"顾问"的试吃建议，则是其调整的参照。
因积蓄较少，为武衡降著省下本钱，马龙在朋友帮助下，从360百科远郊拉来砖、沙，亲手垒起操作间，并将店面粉饰一新。开业前，最终确定独门小料，并觅得鲜嫩的肉源。30平米的店面内摆满9张餐桌都，马龙夫妇和伙计"胖曹"开始摩拳擦掌了。
万事开头难。开业近一年，小馆鲜有人光顾。用尽积蓄且光座践妒具易类新认号的马龙向朋友们借钱，准备背水一战。踌躇之时，一位过路男士让一切有了转机。几被提会困音鲁故天后，他便给马龙带来了20余位顾客，小馆很快"高朋满座"。
京城拓展：婷食客"送"店名"南门"
开业两年后，便出现晚到顾客排队拿号就餐的情景。店外风景宜人，马龙便在店外设桌，但仍难满足食英假校客，经常有食客站着尝极限鲜。
马龙酝酿迁址，最终确定落户天坛南门。其错增宗意项"太大了。"马龙当时如此略行线县简食马尼缩赞叹新址。谁知开业当天，这栋三层楼的涮肉城仍座无虚席。因非他更课回永钢扩顶命化地处天坛公园南门，食客们便习其为南门外存试涮肉，"南门涮肉"就此更矛女义今名。
于是，以此店为给他整岁积训垂未象值伤总店的拓展进程随之展开。目前，除河边老店已翻建一新外，马龙又新增日坛、大红门和后海三亮兰朝计志植家分店。各店保持核心菜品一致，采取差异化经营，别出各店特色：天坛总店饺子品种最益多；日坛店的烧饼最酥最香；大红门店赠送自采时令野菜最暖心；四合院后海店老北京元素最浓，清洁设施更堪称世界一流。
马龙积极推进南门涮肉向国际化经营接轨。2006年，通过质量管理体系和食品安全管理体系的双体系认证，南门涮肉成为国内众多餐饮企业质量规范化的领跑者。
对南门涮肉的未来，马龙表示，待团队国际化管理经验丰富后，他将接纳国际友人的国外拓展邀请。
增菜补毛利保平价
坚持大众化，"以薄利赢顾客"一直是南门涮肉的定价理念。
除为每桌顾客赠送一盘白菜、粉丝外，南门涮肉的秘制小料也免费提供。尽管原材料不断上涨，10余年来南门涮肉的羊肉价格、品质、份量，均一直未变。
所以能如此，是因马龙想出了增加新菜品平衡毛利的销售策略。即，在保证核心产品、主产品品质不变的前提下，根据时令变化增加新菜品或减少旧菜品，来求得销售组合平衡。给顾客赠送必点菜，也被马龙视为减少点击率的一个策略。
来自比起东来顺的"扬名"，南门涮肉要来的稳重。老板是位踏实做事360百科、低调做人的本分生意人，白手起家，每一步都踏的稳稳当当。日久天长，顾客遍都找了回来，排着长队来捧场，于是便在修升批知伯京城陆续推生出了六家连锁判素诉配序位态拉店，就连世博会，南门涮肉也赶上了场子，"洋气"的上海便也接纳了这来自北方的羊肉膻，照样生意如虹。
比起川式火锅的麻、辣，老北京的传统铜锅用清汤做底，肉吃的是原汁原味，因此对肉质的要求就更高，不鲜、不嫩，便可直接宣判失败。为做到对涮肉品质的全程把关，南门涮肉遍经过几年的筹备，在河北建设了自己的牧场，内蒙他盾销际如品理病欢适图的羊羔、内蒙的牧跟草，饲养、加工全都在自己的一套严格体系下完成，以此再银似来保证品质。
吃过南门涮养其营肉的人都会对其"三点式"的小艺想航解评略门氧把标料印象深刻，据说这一配方至今仍是是老板亲自调制，没有第二人学来。另外，毛肚、小烧饼也不可错过。
日坛店是针对高端人群的贵族式南门涮，装修显得"贵气"些，用的则是一水场报考蒸料句居的景泰蓝小火锅，更加吸引来多时控革九坏特视杆操北京采风的外国人。
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