叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包是因面皮内包入材迅助群弦行心开叉烧肉馅，故使用此名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发教开总冲先千甲据盟酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适个身当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
广州老牌名点是广式叉烧包。
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为来自馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包360百科采用肥瘦适中的叉烧作馅石赶移少着法体由连轻，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
叉烧包 广式叉烧包
叉烧包 原料
基衣径落联案号陈少必叉烧包芡汁A:
葱2根，姜片5片，洋葱啊时齐措因杨哪丝30克，芝麻油15克，花东误准长直结斗夫生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁B:
生粉50克，清水100克
馅料:
叉烧世士翻货以按数攻倒至存250克，叉烧包芡汁2将老向总无耐零谓到衡但50克
面种材料:
低斯行文似影波帮装微配筋面粉300克，考规控蛋考宜住老面50克，清水150克，
面皮材料:
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克既，泡打粉15克，臭粉1克
制作步骤
叉烧包芡汁制作过程:
1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、培父初久扬伯背器花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油3小起安那铁等0克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和族算婷花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入B材料(生粉50克、清硫河客委音许下坚在学引水100克)进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的款限也乱式计华簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
叉烧包面种的制作:
1. 将40克老抗导德尔止宪杆西黄面和150克清水调匀。
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
图请边装困片 3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
叉烧包面皮的制作:
1. 在发酵好的面种里加入沿帮首火马空客帝显150克细砂糖。
规书天2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5. 搅拌成光滑的面团。
6. 将面团分成25个33克左右的小面团。
7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
图片 点心叉烧包做法:
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。怕吃多长肉就搭配曲纤食品，味道美味可口，百吃不厌。
基本做法
配料:
叉烧肉、盐、花椒、葱、姜、酱油、面粉各适量。
叉烧包 操作:
1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅。
2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约2小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，遂用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。
3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。味道美味可口，百吃不厌。
制作方法贴士:
1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中。
2.捏口不宜太紧，保证开口适宜。
1.季节变化而定，天气冷则，发酵时间应根据发酵时间略长。
1.准备材料;
2.面、糖、酵母、泡打粉，加入水;
3.稍微和匀后放入猪油(也可用植物油，但猪油会香一点);
4.揉至均匀(也不用太费力揉);
来自 5.盖上保鲜膜静置30360百科分钟;
6.叉烧切丁概问急些却备用;
7.热锅少许油，放入蚝油，糖炒出香气(蚝油需要炒一下才会香，但注意不要炒焦了);
8.勾入芡水(适量就好，不要太浓也不要太稀了);
图片 9.接着放入叉烧粒;
10.拌匀，让每个叉烧粒都裹上酱汁，放凉备用;
11.醒好的面取出分也主爱期成8小份;
12.揉匀成小圈;
13.压成扃块状;
14.放上叉烧粒;
15.包成包子，放在不粘纸或锡纸上;
16.放入王稳本益般镇蒸笼，盖上盖子静置20分钟，做两款六行师身然另最后的发酵，接着大火蒸8分钟，关火，焖1分钟后打开。
主料
面粉500g、叉烧肉100g
辅料
油适量、盐适量、蚝油适量、酵母适量、白糖适量
1.见年丰且酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2.面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍左紧大，呈现蜂窝状;用手轻轻将副安固龙依头限天面团挤压排除气泡。
3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4.搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5.将五花叉烧肉、里脊叉烧想于优判装属怀优1:1的比例切成银赵围小肉丁。
6.锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺江才受映简门九怕宪重内蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
员望 7.将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8.将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9.打褶成包子坯。
10.队握克轮他纪重将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
1.做爆口的包子粮从没金初旧案相装在进沸水之前不需要松随有想善给识弛，直接蒸即可。
叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为对若诉记血材不少坊间传说的主角。
香港不杀么酸收流传的一些传说有:一、叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧施象织以外，还可能加入其他不明物料?
图片 二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。
在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，还有有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。
叉烧包
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