三七汽锅鸡

三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，是砚山名特首选菜肴，制作原料主要有三七粉、土鸡等。

• 中文名称 三七汽锅鸡
• 分类 云南菜
• 口味 醇香鲜美
• 主要食材 土鸡 三七粉
• 工艺 煮

制作原料

　　主料:土鸡

　　辅料:三七粉

　　调料:盐、胡椒粉、葱、姜、牛矿蒸岁鸡油

制作方法

三七汽锅鸡图片集

　　1、 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中;

　　2、 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽注锅中，放入葱段、姜片、三七花;

　　3、 坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。

口味特点

　　醇香鲜美_t016e26a02562cc8941.jpg_1]

饮食文化

　　做法是先将三七细根用清水浸泡洗来自净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接360百科触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉燃简升倍官又入送送骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原食龙印体群频儿干味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜策并古酒原却。

三七汽锅鸡

　　早在清代乾隆约良皮什宣年间，就在滇南地区民间流传。加入"三七"、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为"三七"汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅按矿电军鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。正因为它是昆明名菜，在很多地方都可品尝得到，到了昆明，随便问哪个当地人，都能向您推荐。