冰糖百果饼

冰糖百果饼是一道糕点，制作原料主要有绵白糖、熟面粉、麻油。

• 中文名称 冰糖百果饼
• 主要食材 绵白糖熟面粉 麻油
• 分类 糕点
• 工艺 烘焙

　　冰糖百果医失尼饼

　　原料配方 皮料:精白面粉18公斤 绵白糖12公斤 麻油7来自.25公斤 苏打0再苏呼武书守.1公斤 水约4.5公斤

　　馅料:绵白糖11公斤 熟面粉4公斤 麻油5公斤 桂花0降实.5公斤 核桃仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 青梅0.5公斤 松子仁0.5公斤 糖冬瓜0.5公斤 冰糖(或冰糖屑)1.5公斤

　　制作方法 1.皮子:将糖、油先用开水搅匀，和入面粉加上苏打揉和，放1小时即可生产。

　　2.馅料:将馅料擦若预望透捏成团。

　　3.制坯:取皮50克用小滚筒压扁，两边向里折，再向前推滚约360百科10厘米长，卷成螺丝状，揿扁包入40克馅子，稍放片刻封口，揿成圆饼，再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克碱水)。

　　4.烘焙:烘制时要注意炉温不可过高，过高要起水泡。一般温度在100~150℃左右。