八珍鲩鱼

八珍鲩鱼是由鲩鱼为主要食材做成的一道菜品，是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系、鲩鱼鲜香味美。

• 中文名称 八珍鲩鱼
• 主要食材 鲩鱼
• 分类 粤菜
• 口味 微甜

所需食材

　　鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、德专电粟粉、麻油、油、沙糖各来自少许。 卤酱材料:火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。 酸甜酱材料:瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。

制作和试空至达简方法

　　1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十二至二十五分钟即熟，便可捞起沥干候用。

　　2、将卤酱料下镬360百科先炒，再加少许上汤、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。

　　3、将酸甜酱训关节料下镬先炒熟，加入少许糖流升办年异汉、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。

　　4、把烧滚的油淋在鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。

食用须知

　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。