咖喱鲢鱼

咖喱鲢鱼，是以鲢鱼为主料制作的一道菜肴。营养丰富，深受众人喜爱。

• 中文名 咖喱鲢鱼
• 主要食材 鲢鱼头，青椒，柿子椒，泡椒
• 口    味 辣
• 分    类 川菜

菜系

　　川菜

原料

　　主料：鲢鱼头500克

　　辅料：青椒15克 柿子椒15克 泡椒35克

　　调料：咖喱25克 豆瓣30克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 味精2克 胡椒3克

制作

　　1. 将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟

　　2 青、红椒切颗； 锅置火上，加少许油，下液资误县额策降星停土豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用；

　　3 调入咖喱粉、鲜来自汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡； 挂于鱼头360百科上，撒上青、红椒，淋上热油即可。

制作提示

　　蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。