鲜肉月饼是以面粉、猪肉、白糖为原料制作的一道菜品。
江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令转依够门食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间行尼最露，可谓一绝。
原料
面粉300克，猪肉(肥瘦大约3:7)300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。
制作过王深身条英孔程
1.肉馅材料:猪肉(肥瘦大约3:7)，鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。(每100G猪肉放2G盐，400G或500来自G猪肉放1个鸡蛋，胶习阀其他调料根据口味少量添加)
2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要360百科拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包)
4.饼皮皮材料:普通面粉300g，猪油90g，糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆
7.包好的饼皮。(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止承王面团表面风干，影响后面的操作)
8.饼皮擀成牛舌状
李 9.并卷起
10.再次把饼皮擀成长条状
11.饼皮收口朝上擀阳极开，包上肉馅收口
12.包好的月饼收口朝下，排入烤盘
草须军纸混例 13.烤箱预热，200度烤触交权则诉贵完从修杨汽半小时左右，表面金面即可
营养价值
营养丰富。
原料
水油面原料:面粉311克，航验极市导麦芽糖(可用蜂蜜代替)1妈推异背备口曲长弦械团5克，酥油119克，糖45克，开水170克。
油酥面原料:面粉199克，酥油91克。
馅料悼叠司头过格八营与提兵:肉末340克，姜，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2汤匙，淀粉2汤匙。
制作过程
1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面擀平，放入一份油花酥面包起，再擀薄。把一份面皮上，下，左，右应才章煤新卫区各炼枣尝放往中间折1/3，一共9层，然后再擀代地苗果越独因为作料盾薄。
3、烘烤方法:
烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，磁收口朝下，放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。
材料
用料
辅料
调料
鲜肉月饼的做法
1.把60克黄油婚辨切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料(中筋面粉150克、水40克、砂糖40克，)，揉成光滑的面团，静置20分钟。要尽量揉出筋，不然容易破
2.把油酥原料(低筋面粉110克、色拉油55毫升)混合均匀，揉成面团，静置15分钟
3.趁这个时候做馅儿。榨菜切小丁，葱切末，所有原料混合，用筷子顺着一个方向搅打上劲
4.把水油皮面束体罪团揉成条状，切成16等分
5.把油酥面团也切成16等分
6.取一个水油皮面团滚圆压扁擀成像饺子皮那样。我没有擀面杖，用的是一个棍型的东西。操作过程中其他的皮都要用保鲜膜盖住
7.放上一块油酥面团，包好收口。像包汤圆那样。收口向下放置
8.16个都包好。操作过程中最好把做好的面团盖保鲜膜，防止变干
9.取一个面团，摁扁。用擀面杖擀成椭圆形
10.从上往下折1/3，从下往上折1/3，折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形;再重复折叠、擀平两次。要是干掉了结局就是我这样，破皮
11.放一点儿肉馅，不要贪心，多了很难收口的
12.收口向下放置，最后压扁，刷蛋清液，粘上芝麻。点芝麻的窍门是，拿筷子平的那头，沾水再蘸芝麻，就可以让芝麻轻松跟着走了。烤箱预热190°左右，中层烘烤20~25分钟即可
肉馅来自里加蜂蜜和淀粉，肉汁就不容易跑出来。如果不用烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。
1. 看品牌，尽量选板军测林下择那些名牌老字号的产品。
2. 看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3. 看生产日期和保质期。
创翻身今一看外观。首先是月饼黑必呀路感待脸的块型大小均匀、周正饱360百科满。广式月饼表面呈浅棕就整节管也棉某举吗色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。久反打发鲁土京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发切陆号派兰取造丰一种月饼特有的扑鼻香孔严脸异盐日司乐味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。一般广式月饼是薄洒厚只皮大馅、口味纯正、口感绵软境朵尝爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自体坚情低兰究可为全来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还粒轻其者由服合宗不鲜钢会有一种苦涩味。
近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼守培则护息袁学假马固据、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可坐挥松治细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
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