咖喱油烟虾段

咖喱油烟虾独绝组台段是以大虾、咖喱为主要材料的一款菜品，配料是胡萝卜等，调料是番茄酱、胡椒粒、干辣椒等，通过炒、炸、焖的方式做成。

• 中文名称 咖喱油烟虾段
• 主要食材 大虾，咖喱粉
• 分类  法国菜
• 口味 口味鲜香
• 难易程度 中等

菜谱简介

　　【吗期龙律下车侵问行站块原料】

　　大虾(约l公斤左右)16只，咖喱粉40克，葱头150克，生菜油750克(实耗200克)，姜15克，胡椒粒5克，来自干辣椒1个，香叶2片把计特长父总，芹菜150克，胡萝卜1360百科50克，味精10克，番茄酱20克，鸡清汤500毫升，奶油20克，精型广州氧燃星例年毛盐10克。

制作过程

　裂再屋只客赵板　1、将胡萝卜、葱头、姜去皮、芹菜去筋，洗净，均切成片。

　　2、往煎领这再威盘上放入200克表茶生菜油以及香叶、胡椒粒、干辣椒，上火烧热、再把胡萝卜、葱头、芹菜和姜下入，煸炒至葱头成黄色时，下入咖喱粉，将咖喱粉炒出香味，下入番茄酱，待番茄酱中的水分炒去，倒入鸡清汤和5克精盐、味精，改小火上把汁去一半，撤火，过箩成咖喱油汁机。

　　3、再将大虾去头、去尾、去屎线，洗净，从中间一切成两段，放上5克精盐和奶油拌匀。

　　4、把生菜油下锅，中火烧热，把大虾下锅炸成金黄色，捞出，放入小焖锅，再把咖喱油放入装大虾的焖锅，上火焖3分钟，待汁变浓和出现黄亮的油时，装入瓦罐。

　　5、出成品1公斤左右，按8份计算，每份2只大虾。