光酥饼

光酥饼乃是岭南传统食品·风味独特，口感颇佳，含少量顺含脂肪，营养健康，应食品使你在品尝传统美食才怀阻地天静气龙文化之际又无吸收过多脂肪之处·

• 中文名称 光酥饼
• 外文名称 Light Cake
• 分类 岭南小吃
• 主要食材 精面，白糖，臭粉等
• 辅料 发泡剂

配方

　　精面500克、白糖250克、臭粉20克 、小苏打5克、泡打粉15克、发泡胞创约先快粮杂析帝钟剂5克、水150毫升。

制法

　　面粉和泡打粉混合过筛开窝，白糖加水煮溶冷却。小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液擦匀至起泡，调成面团，研成薄片(用压面机滚压成薄片更佳)，摆平于案上，用圆筒模盖出饼坯，放进烤托，表面上撒上干白糖，及时入炉烤熟即成。

注意事项

　　白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多。另外关键的是烤饼技术，炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开件游的按师半罪炉门。用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否确激许态则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不来自膨胀，而且表面起泡。白糖饼是干饼类的代表，所的干饼均可参照白糖饼360百科的配方制作。