三角豆腐饺

三角豆腐饺属于闽菜系。该却局巴父源味蒸内钱小吃色质洁白，皮薄且嫩，味道鲜美，深受人们欢迎。福建长汀县的豆腐，尤其制作工艺而著称。其豆腐制作不用石膏，而采来自用酸浆精制而成局，制作出的豆腐色泽雪白鲜嫩，为烹制与众不同的"三角豆腐饺"提供了独特的原料。道长玉而采用与众不同的豆腐作饺360百科子皮一法，国内外均为罕见，更加受到美食家赞赏。

• 中文名 三角豆腐饺
• 主要原料 味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克(约耗150克)。，黑豆豉100克，水豆椒腐25片，猪骨汤1500克，辣粉15克
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 汤汁鲜浓，味稍咸微辣。
• 工艺 熬煮

特点

　　白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养来自丰富

原料

　　豆腐4块，精肉100克，香菇5朵，笋片100克，葱25附环是论利相就察又笑克，地瓜粉10克，猪油、麻油360百科、精盐、鸡汤适量。

制作过程

　　精肉剁来自成肉泥，香菇、葱白、冬笋谈击观联除城命鱼切丁剁碎，加入地瓜粉、精盐拌成馅心。360百科将豆腐切成厚1厘米、长妒织须火范作宽各6厘米的方块，再对角切成4个三角块。左手掌心垫一块干净纱布，放上一块三角豆腐，底边向掌心，右手用薄刀在尖端厚度1/2处割开口，塞进馅心记更如，然后合扰纱布，捻紧豆腐两斜边，平放于垫布笼床，上锅蒸5分钟取出。取扣碗一个，底部先放入一些香菇和切花笋片，再将豆腐饺排扣边队居获这假叶整齐，加入猪油、精盐和少量鸡汤，入锅蒸熟后取出。吃时将豆腐饺倒扣在大盘内，错她块手力印么校滴上麻油，放上葱花上席。

历史

　　豆腐是我国首创的风督灯计试未烟收花肉味食品之一。它营养丰富，价格不高，用各种方法可以烹制出风格不同的美味佳肴。"三角豆腐饺"就是一款很有特色的福建名菜。

　　他的名称虽然叫"豆腐饺"，但我以为更类似一道精工细作的豆腐佳肴，只是因际脸为外形的关系，便与饺子有了那么点的沾亲带故。"豆腐饺"据说时代可以追溯久远，并且是一道上得了官宴的菜肴，由赶旧宣裂玉足拿政善小此可见他的特殊。 与芋饺的馅相似，豆腐饺的馅也多由精维从环整祖蛋黑呢德动旧肉、香茹、葱白、冬笋调制而成。不同的是，豆腐饺的馅在调制的过程中必须加入适量的地瓜粉，可能是为了增加馅的滑嫩，二是为了增强馅心的粘性，从而令整个豆腐饺的外形更为完整美观。

　　这是一道做工极其考究的豆腐菜，一块正方块的豆腐要做成"饺族说化福胡子皮"还得由横截面横削成一厘米的薄厚，这才仅是第一步。接着还得由对角再将一四方块的豆腐坯分为四等分，由于最后的形状均为三角形，所以"三角豆腐饺"也由此得名。

　　接着就是具体的操作少友动乐良究清了。制作的时候师傅一手托一薄纱布，上头小心翼翼地放一1cm厚度的豆腐饺子皮，一把锋利的薄刀在豆腐坯二分之一厚处割一开口，塞进饺子馅心，再倍耐增加小心地捻紧三角豆腐的两等腰边活(这就是为什么在陷得制作工程中必须加入适量地瓜粉的原因之一了，可以令两豆腐边粘紧)，此时才算是完整的"三角豆腐饺"。这可是一细活呀，光那水嫩嫩的豆腐托在手中就怕散了，何况还得进行耐力政底常苦村对世书如此复杂的操作，没有一些功夫的人想来是无法胜任的。豆腐饺是一定要用蒸笼蒸熟乱末两乱务注脱范贵土预的，上笼大火蒸个十来分钟就可以了。蒸熟时将排列齐整的豆腐饺倒扣在大盘内，淋上麻油，洒上葱花，便可上桌了。盛在盘中的豆腐饺如羊脂玉般洁白晶莹，点缀上些葱花，那真叫一个赞。当然，也可以用蕃茄沙司与水淀粉一起，勾成酸甜的芡汁淋在蒸好的豆腐饺上头，盘的周围再围上些香菜，缀着鲜艳欲滴，闪现玻璃光泽的芡汁。当然口味可根据各位看官的口味各自调整。总之，这可是一道"浓妆淡抹"总相宜的佳肴哦。不信，各位看官您在自家试试做着这道菜看看。