咖啡焦糖蜂巢蛋糕

咖啡焦糖蜂巢蛋糕是一种美味速为读束除沉当武和的甜品，是以低筋面粉、鸡蛋等为原料，以细砂糖、蜂蜜 等为调料。该来自美食主要通过烤箱烘焙的方法制作为袁神耐照山口始谁而成。

• 中文名称 咖啡焦糖蜂巢蛋糕
• 名称来源 蛋糕横切时像蜜蜂窝
• 材料 炼乳 蜂蜜 全蛋  苏打粉
• 做法 先煮焦糖水等

材料

　　（9 吋圆模）

蛋糕

　　炼乳 320g、融化奶油 120g、蜂蜜 16g、全蛋 240g、低筋面粉 200g、苏打粉 6.4g

　　咖啡焦糖部来自份：

　　细砂糖 300g、水 110g、热水 320360百科g、咖啡粉一大匙

做法

投老笑而林味至种鲜你　　1. 烤模涂油撒椰粉

　　2. 先煮焦糖水：细砂糖和水加热至成红褐色的焦糖，熄火立刻加入热水拌匀即成焦糖水（加入热水焦糖会溅起时小心烫伤!），再加入咖啡粉

　　3. 冷却至约60度c.

　　4. 炼乳、奶油和蜂蜜拌在一起，并用电动打蛋器搅打7分钟，使油不分离

　　5. 全蛋分2-3次加入上述步骤的奶油蜂蜜中，拌匀且再搅打1-2分

　　6. 加入筛过的低筋粉兰刑究富直住海拌匀，再加入焦糖水拌匀，静置40min.

　　7. 小苏打掺少许水溶解效虽培液校弦图核加入上述步骤之面糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入烤箱

　　8. 烘烤：上下火180度c 放下层 35min. 烤时烤箱亦放入一杯水,使炉内不会太乾燥.

补充

　　1. 有吃过蜂巢蛋糕吗？浓浓的焦糖味派内安欢程，切开蛋糕里头的组织像蜂巢一样，吃过就会爱上它！

　来自　作法不难，只是有点复杂！

　　2. 椰子粉是防沾用的，也可以用面粉替代；不过用椰子粉可以有一特殊椰子香味，会更特别喔！

　　3. 这蛋糕的面糊相当稀，要记得用固定模喔，不360百科然面糊会漏光！这蛋糕是介於呀独川跳片间蛋糕和发糕之间的口感，

　　且它的作法和状态和一般蛋糕完全不同，假如你没有吃过，你很可能烤出来会觉得不知道到底是否成功。

　　这配方我在大约两年前做过好几次，後来贴在数推板加心套台大的bbs上也有网友试过,她大概做了第二次成功。

　　所以配方本身应该没有大问题。这配方是早期我在面包店学蛋糕课程时师傅提供的。

　　4. 这蛋糕主要的膨发因素在最後加入的苏打粉水，这些苏打粉可以让面糊在进烤箱後，

　　让蛋糕组织膨发成下半部重顺这朝如隧道般的孔洞，

　　而上半部松发如蛋糕口感，横切起来庆选识数降步愿样拉就像蜜蜂窝一样，因此才称为蜂巢蛋糕。

　　5. 面糊一定得静置使面糊松弛才能烤出漂亮的层次，而且入烤箱面糊的厚度不能太薄，这是我作成功的食谱.