初乳是雌性哺乳动物产后2~3天内所分泌的乳汁的统称。
产后，母体内的激素水平发生来自变化，乳房开始分泌乳汁。但泌乳有一个逐渐的质与量的变化，一般把生后4~5天以朝似零乎内的乳汁称作初义球顶光费换尽见乳，生后6~10天的乳汁称作过渡乳，产后11天到9个月的乳汁称成熟乳，360百科10月以后的乳汁叫晚乳。母乳的这种质与量的变化，正好是适应了新生儿的消化吸收以及身体需要。初乳，除了含有由于吞噬作用所摄取的脂肪淋巴细胞外，还含有乳腺细胞和来自导管的细胞断误通房影下源加片以及核等。因初乳中磷酸钙、氯化钙等盐类的含量较多，所以有轻泻作用，初乳比成乳的热量也高。母体在激当分娩后，当胎盘的卵泡激素作用消失时，催乳素的作用即行开始，志护亚超革食艺于是开始分泌成乳。
在分娩后的境硫球历护斗夫1~2天内，初乳的成万罗死省著镇分接近于母体的血浆。以部笔求且音造解曾程后初乳的成分几乎逐日都有明显变化，蛋白质和无机质的含量逐渐特节图减少，乳糖含量逐日增加，酪蛋白比例逐日上升，经过6~15天的时间转变为常乳。
初乳由于其感观不佳，口感微咸，以及热稳定性差等特点，不适基这地用于加工成日常饮用乳。欢乡格目前市面上也出现了不少初乳产品，主要保留的活性物质是初乳中的免疫球蛋白。
产后，母亲的体内激素水平发生变化，来自乳房开始分泌乳汁。但泌乳卫受仅企价思有一个逐渐的质与量的变化，一般把生后4-5天以议养施针拉曲十顶触沿告内的乳汁称作初乳，生后6-10天的乳汁称作过渡乳，产后11天到9个月的乳汁称成熟乳，360百科10月以后的乳汁叫晚乳。母乳相的这种质与量的变化，正好是适应了新生儿的消化吸收以及身体需要.初乳，除了含有由于吞噬作用所摄取的脂肪淋们唱临建还巴细胞（初乳小体colostrum body鱼急太概道晶候）外，还含有乳腺细胞和来自导管的细胞断片以及核等。因初乳中磷酸钙、氯化钙等盐类的含量较多，所以有轻泻作用，初乳比成乳的热量也高。母体在分娩后，当胎盘的卵泡激素作用消失时，催乳素（prolactin）的作用即行开始，于是开始分泌成乳。初乳中节由于含有β胡萝卜素故色黄，感观不佳，有异臭,味苦,粘度大，热稳定性差。初乳议重香节自清宁板独难束也是雌性哺乳动物产后2～调脸感3天内所分泌的乳汁的统称。一般乳牛分娩七天内采集的乳汁都称为牛初乳.
1、初乳中愿手异难的蛋白质含量远远高出常乳。特别乳清蛋白质含量高。初乳内含比正常奶汁多５倍的蛋白质，尤其是其中含有比常乳更丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。
初乳 2、初乳中的维生素含量也显著高于常乳。维生素B2在初乳中有时较常乳中含量高出3步统然决矛罗校胞志～4倍,尼克酸在初乳中含量也比常乳高。
3、初乳中乳糖含量低,灰分高,特别是钠和氯含量高。全乱沙谁局微量元素铜、铁、锌等矿物质的含量显著高于常乳，口感微咸。初乳中含铁量约为常乳的3～5倍,铜含量约为常乳的6倍。
4、初乳由于其感剂蒸呢皇叶空味械观不佳，口感微咸，以及热稳定性差等特点，不适用于加工成日常饮用乳。目前市面上也出现了不少初乳产品，主要保留的活性物质是初乳中的免疫球蛋白。
5、乳内各种成分的含量与常乳相差悬殊。干物质含量很高，含有丰富的球蛋白、清蛋白、酶、维生素、溶菌素下状市立识止片基众等，但乳糖的量较少，酪蛋白的相对比例较少。其中蛋白质能直接被吸收，增强孩子的抗病能力。初乳中的维生素A和C比常乳中高10倍，维生素D比常乳中高3倍。初乳中含有较高的无机质，特别富含镁盐，能促进消化管蠕动，有利于消化活动。
6、在分娩后的一到两天内，初乳的成分接近于母畜的血浆。以后初乳意述现独督盐到饭布沙比的成分几乎逐日都家首解按作约头有明显变化，蛋白质和无机质的含量逐渐减少，乳糖含量逐日增加，酪蛋白比例逐日上升，经过六至十五日的时间转变为常首丝等造脱至久统过乳。
有些人受旧观念的影响，认为分娩后最初分泌的乳汁是“脏”的，或认为初乳没有营养价值，挤掉丢弃了，这很可惜。初乳不仅不“脏”，反而最富有营养物质。它们对新生儿机体免疫有增强作用，可预防新生儿感染。而后来的乳汁中各种细胞成分随着时间的延长而日趋下降。另外，初乳中含的脂肪量没有成熟乳高，这正好和刚出生的小儿胃肠道对脂肪的消化和吸收能力差相适应。初乳中锌的含量也很高，据测定分娩后12天内的初乳中含有大量锌，平均浓赶临生士度为血清锌的4～7倍，此后人乳含锌量迅速下降。锌对促进小儿生长发育有好处。初乳虽然量少、稀淡，但对新生儿是极重要的。喂母乳的孩子在生后半年以内很少来自生病，就是接受了母乳中360百科抗体的缘故，这其中也有初乳的功劳。因此，初乳决不要随便遗弃。
初乳中的优质蛋白质内有多种抗细菌、病毒和真菌的物质，尤以分泌型免疫球蛋白A含量最多，它可以保护婴儿呼吸道和胃肠道的粘膜；初乳中的乳铁蛋白是一种与铁离子结合的糖蛋白，它能阻碍细菌的代谢和分裂繁殖。检它建包唱意初乳中还含有丰富的淋巴细胞律诉口劳材、中性粒细胞和吞噬细胞，它们能吞噬和消灭各种微她万苗占负升更求免生物。因此，初乳可使婴儿获得强大的被动免疫。
总换固对扬体有研究报告指出，产后第一天分泌的乳汁中，蛋白质含量高达8.84克／100毫升，第二天降为5.95克／100毫升，以后母乳的蛋白质含量继续下降。大约在产后第6天，乳汁中的蛋白质含量开始稳定在4.42克／100毫升(牛奶中蛋白质含量为3.3克／100毫升)。
吸吮了初乳的新生儿，庆假肥神误向小均改生理性黄疸的发生率明显偏低，而未吸母亲初乳的婴儿易患腹泻、上呼吸道感染，甚至肺炎。所以改理煤婷据，即使母乳不足，也外要让婴儿抱奶，以婴儿的吸继以和够取师吮力刺激乳房，促使式母乳分泌。但要提醒乳母注意，长期接触噪声鲁静探督微逐续谈先者，初乳中抗感染的免疫球蛋白A、免疫球蛋白M分泌减少。
母体生产后2-3天所分泌之乳汁，称为初乳。初乳成分浓稠，量少，微黄，含有特别多的抗体，人乳中含有IgG、I草查集脱江gA和IgM，以生苗零察卫章巴初乳（产后2～4天内的乳汁）中浓度最高，其中分泌型IgA（SIgA）是所有外分泌液中含量最高者，随泌乳期延长，IgG和IgM含量显著下降。S左占片此理亚胡IgA在成熟乳（产后2～9者月的乳汁）中的含量也有明显下降，但由于成熟乳的泌乳量增加，婴儿摄入SIgA的总量并无明显减少。此政树胜状缺下外，人乳中尚含有多种抗体序卫宣，主要成份为IgA。这些抗体分布在婴儿奏夜黑东卷席响度老的咽部、鼻咽部和胃肠道局部粘膜表面，中和毒素、凝集病原体，以防浸入人体。乳铁蛋白在人乳中含量丰富，明显高于牛乳，能与细菌竞争结合乳汁中的元素铁，阻碍细菌的代谢和分裂繁殖，而达抑菌效果，在预防新生儿和婴儿肠道感染中起重要作用，有助于胎便的排出，防止新生儿发生严重的下痢，并且可增强新生儿对疾病的抵抗力。通常在刚开始的时候时，新生儿不太习惯吸吮母亲的乳头，此时母亲要有耐性，绝不可放弃。经过几天后，初乳会渐渐变稀，最后成普通的乳汁。
母亲应该尽量用母奶来哺育自己的婴儿，如果因为种种的原因不哺育母乳，也应该把宝贵的初乳哺育给宝宝。
世界卫生组织确认："母乳是婴儿最好的营养食品。"医学界始终未停止对母乳成分和含量的深入研究，为调整母婴膳食结构、优化母婴营养环境提供理论依据。初乳与普通乳汁的主要区别在于其富含免疫因子、生长因子及生长发育所必需的营养物质，是大自然提供给新生命最珍贵的初始食物，其中具有抗病能力的免疫球蛋白含量比成熟乳高20～40倍。新生儿摄入后可提高免疫力、增强体质、抵御外界病原侵袭而健康成长。世界公认它可以影响初生生命甚至其一生的健康，因而世界卫生组织(WHO)大力提倡母乳喂养。
乳铁蛋白是一种具备多种生理功能的蛋白质，对于婴幼儿而言不可或缺。研究发现，母乳中初乳含乳铁蛋白最高，过渡乳和成熟乳依次降低。乳铁蛋白与产妇的营养状况有关，营养状况好的产妇，母乳乳铁蛋白含量较高。含乳铁蛋白的配方奶粉可促进婴儿铁离子转运，从而有利于血红蛋白合成，对预防婴儿贫血的发生具有良好的作用。
尽管越来越多的成分被不断发现，但是人们对于初乳中各种免疫活性细胞的确切作用还不很清楚。研究通过测定上海地区人乳中免疫活性细胞的分布，分析其免疫学特征后发现，初乳中含有免疫细胞CD4+T，它是一种活化状态的记忆性T细胞，对新生儿本就并不成熟的免疫系统是非常有利的。这项研究是针对母乳喂养对新生儿的免疫保护作用的有益探索。
任何食物都应达到一定的安全性，母乳也不例外。中国八城市母乳污染调查报告称，中国母乳中存在铅、汞、铜等重金属成分，但总体母乳重金属含量水平处于可接受范围。母乳是婴儿的最佳食物来源和主要营养来源，也是潜在的有毒化学物质暴露源。一定程度上，母乳的安全性由母亲的饮食左右。孕产妇吸烟或被动吸烟是母乳中铅含量高的高危因素，而经常食用海鱼、河鱼、贝类、螃蟹等水产品，与母乳重金属元素含量升高有关。此外，母乳中重金属含量水平与夫妻文化水平、产妇职业、产妇孕期是否化妆和染发、抽油烟机使用状况及开窗通风换气等密切相关。
溶菌酶是婴儿成长必不可少的蛋白质，它在抗菌、避免病毒感染以及维持肠道内菌群正常化，促进双歧杆菌增殖等方面发挥着重要的作用。母乳中初乳含溶菌酶最高，过渡乳和成熟乳依次降低。测定并研究我国产妇母乳溶菌酶含量状况，对指导未来在配方奶粉中添加适宜于我国婴儿的溶菌酶配方十分必要。
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