咕噜牛排

咕噜牛来自排 是一道菜品围活粒，主料是牛肉，配料斗是熟鲜笋肉、鸡蛋液、辣椒等，调料为葱段、蒜泥、芝麻油等，通过炸制的做法而成。

• 中文名 咕噜牛排
• 主要食材 牛肉，熟鲜笋肉
• 分类 湘菜系
• 难易程度 中等

基本信息

　　菜谱名称 咕噜牛排

　　所属菜系 湘菜

湘菜简介

　　湘菜，是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。咕噜牛排这道菜便是湘菜中的一道美食。

调料原料

　　牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液3事节利劳岩席干给氧0克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥、芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。

制作过程

　　①将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉;

　　②炒锅上中来自火，下油烧至五成熟，把肉炸360百科成牛排，约炸3分钟端土空掉规优训送药述离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油;

　　③炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。