咕噜牛丸

咕噜牛丸是以牛肉为主要原料制成的丸子，口味鲜美。

• 中文名称 咕噜牛丸
• 分类 丸子
• 口味 鲜美
• 主要食材 牛肉

基本来自信息

　　菜谱名称 咕噜牛丸

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 地方特色

　　基本特点 无

基本材料

　　牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，糖醋卤(用糖、白醋、精盐、番茄汁调制而成)250克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油75360百科0克

制作方法

　　1.将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉;

　　2.炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，叫绍附烧至五成热，将已来自炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油;

　　3.炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱、糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，搓成丸子，淋入麻油和花生油，炒匀即可。