嫩饼

嫩饼，也称"润饼菜"、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等地传统名般念父歌打这贵员钢点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。

• 中文名称 嫩饼
• 别名 "润饼菜"
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 广大群众

制来自作

　　它用面粉制360百科成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等，包上各种菜肴即可食用。

起源

　　此饼来集由有不同说法:一说为郑成功夫人所创;一说是当年遭元人洗劫的南人，清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。较为流行的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官妒教晚使措当五女清廉，任云贵、湖广总北船快转面令督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食，工作、进食两不误。