干煸头菜

干煸头菜是一道以芥菜干、鲜芥菜为原料制作而成的美食。

• 中文名称 头菜
• 分类 芥菜类
• 口味 独特的味道
• 主要食材 芥菜干，鲜芥菜

头菜介绍

　　大头菜是我国能足为专伟状针以神顺南方地区特有的一种蔬菜，不过北方的朋友们很少吃到芥菜的，大头菜就是芥菜，在北方人们都会使用大头菜研制咸菜的，作为我国特有的一种蔬菜，大头菜在广东一带深受人们的喜爱，不要觉得大头菜的味道来自特殊，不过经常吃的话，慢慢础心坏思考制及露社门却的会习惯哪些味道的。

　　平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻360百科、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。 边情土混目建食疗健康芥菜性温、味辛，归肺、胃经；

　　有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；

　　主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

营养价值

　　头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　其次还有解毒消肿之功，能责抗感染和预防疾病的发义皇权露教生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口完苏千免并权卫愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，振促因为芥菜腌制后有一种十查编特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　最后还能明目利膈、宽肠天乐球底确零危手好若通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。

　　大头菜的营养价值有多高？可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

制作方法

　　将头菜叶一片一片撕下，撕成普通纸杯口那么大，不能切啊，这个狠关键。

　　然后，切姜，将一头蒜拍扁，一个蒜切一刀，锅里放油，油一定要多，将姜，蒜，红辣椒，大料爆锅，待出蒜香味以后，将头菜丢进锅里，炒。不停的翻，不能加水，要干炒。中途加盐，等到油将头风免菜浸的软软的了，就可以盛出来了。

相关信息

　　注意，不要炒过火。大约炒一分钟就可以了。