干煸土豆丝

干煸土豆丝是一道以土豆作为主要食材，姜丝、细葱段、干辣椒段、花椒粉、精武状止步故长源盐、味精、淀粉、色拉油、黑芝麻、红油作为辅料制作而成的具有咸，辣口味的家常菜。

• 中文名称 干煸土豆丝
• 主要食材 土豆，干辣椒
• 分类 川菜，湘菜，家常菜
• 口味 咸，辣
• 特点 颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。

做法一

原料

　　土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g(约耗60g)来自，黑芝麻20g，红油10g。

制作

　　1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

　　3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

　比存二结态甲飞帝　4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

成菜特点

　　颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。

做法二

主料

　　土豆5360百科00g

调料

　　食盐5g，味精4g,辣椒粉适量，花椒粉适量，葱花10g;食用油500g(约耗50g)

味型

　　香辣连继镇溶践步味

特点

　　色泽金黄，族或宪巴心洲印玉造型美观，香辣酥脆，色香味形俱佳

制作过程

　　1、来自香葱洗净切成小葱花，其他调料备齐待用;

干煸土豆丝

　　2、炒锅放油500克，开小火备用;3、土豆削皮洗净切成均匀的细丝【锅内油在此过程中已经刚好七成油360百科温(开始冒青烟)左右，弦否士这样不会粘锅】，直接抖散撒入油锅，马上调成中火(因为土豆丝不宜久放，接触空气后会发生氧化反应而变黑)，用炒勺摊成厚薄均匀的圆形，待定型后倒去多余的油另作他用，然后翻转土豆饼，直矛低至两面呈金黄色时改成小火，依次均匀的撒上部夜孙食盐，味精，辣椒粉和花椒粉(调料不宜高温久烹，要在起锅前再放)起锅直接装盘或者改刀拼摆端亚义政去难成其他化形，最后撒上葱花即成。

说明

　　可以根据各人口味选择不放或者少放辣椒和花椒;造型可以根据各人喜好拼针措术妒百控必钟摆，也可不用改刀，新面王统年武棉六先议自身也是圆形的饼，有团团圆圆之意。

营养成分

　　主要含有:碳水化合物和脂肪众却差独冷教福;有少量矿物质和蛋白质以及纤维素;除了葱花字文继解标外几乎不含维生素;所以虽然好看又好吃，但有心脑必律汉血管方面疾病和肥胖者不宜多食。

注意事项

　　值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生;如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。