土家酿豆腐

酿豆腐是土家族的传统食式品，为土家族宴席上的"十大碗"佳肴之一。

• 中文名称 土家酿豆腐
• 归属 农家菜
• 主料 鲜肉 豆腐
• 佐料 油 盐

菜谱

　　土家风盾市入罪欢味—酿豆腐

　　酿豆腐的做法是：将鲜肉剁碎拌上各种佐料，然后把豆腐切成三角块，从侧面划一小口，灌进肉馅子，用菜油煎黄(也可以不煎)后添水煮镇互倍家明熟，清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。

土家酿豆腐

历史传说

　　相传当年明朝太子保兼吏、兵二部尚书的东阁大学士文安之来酉时，宣慰使冉玉岑在土司衙内用酿豆腐款待。文公尝后高兴地说：“酿豆腐味美独具，可与皇宫御宴媲美，难得!难得!”文公边饮酒边吃酿豆腐，并吟诗一首：“羽翰高蹇道路赊模棉销亚联手困余纸，重来应识旧烟霞，客行有句怜苔鲜，留伴春深木笔死。”冉玉岑对文公很敬重，步原韵和诗一首：“春游纵辔野情赊，送客含怀对晚霞，灵石欲留东阁句，长教风雨洗苔花。”