鸡蛋面

鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一，属于家常菜，该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出，其面来自质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要360百科器具少，清淡可口，柔中有韧，有林现剂全帮迅球鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。

• 中文名称 鸡蛋面
• 外文名称 Egg noodles
• 分类 家常菜
• 口味 清淡可口，柔中有韧
• 主要食材 鸡蛋、面条

所需食材

　　原料:中筋面粉(饺子粉)250克、鸡蛋50克、来自水50克、盐2克。

制作方法

　　1、所有原料混合在一起，360百科用筷子把面粉和液体搅成疙剂介浓答真斤适瘩状。

　　2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压微轻越乡坐频胜面机后自然会光滑。

　　3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。

鸡蛋面

　　4、儿采继执做企业补映需压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。

　　5、面片对半折一次，再次过善做部进压面机大概3遍。

　　6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。

　　7、地病哥基协粉存促把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块件久讲。

　　8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。

　　9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

　　注意要点:

　　(1)这次拿出来做了50%的鸡蛋面，加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道哦~

　　(针王毛皮作2)做面条不比做面包，做面包水份越大越软越好吃，做面条水要改玉两可明染意间节少，面团越硬越好，我的水粉比是2:5。

　　(3)压面片时，记得在旁边放上半杯面粉，面片过几遍压面机后就会越来越光滑，越来越湿，所以，花金受手选巴当面片开始出现湿润感时，就要在上面撒上少许面粉，以防止面片越来越湿，太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里校顺担听福本团导面纠结成团，不会顺利出条的。

　　(4)在家里压面条不是演杂技，不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他，大可以把面片对半切开，改短小一点再过机器出面条。

　　烹饪方法:

　　鸡地蛋面煮法1:

　　原料:鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g。

　　步骤:

　　1、在装她酸南历把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀;

　　2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡;

正宗鸡蛋面照片

　　3、用清水煮识超吃手还香师了指面，煮好后装到盘子里，留孙家少许水在里面;

　　4、把放鸡蛋的碗放到锅里，烧沸水蒸3-5分钟;

　　5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开;

　　6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。

　　鸡蛋面煮法2:

　统美环尼德组光答洋附　1.先说炒蛋细节境征践完上顺，适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾燃间聚率油方织杂包收锅。然后将锅子拿起来转一下，让锅的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油)，鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋思燃范连合板决亚机丝专搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下锅大火，差不多定形时中小火。

　　2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油)，除了老姜还要加葱花(和蒜末)，爆香后加西红柿，如果想要口感更好一些，可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮，再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油。

　　还可以在出锅前放一些蒜末进去，搅拌一下就关火，这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下，味道很不错。

　　3.炒西红柿时还有另一种做法:可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好。

　　4.出锅后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤。

　　鸡蛋面煮法3:

　　鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料，将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。成浆糊状。然后柴火最好，待平锅三成热时，用菜油刷一遍锅，然后舀一勺鸡蛋浆，摊在铁锅中，待鸡蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的鸡蛋面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中加入少许葱花，几片白菜叶即可食用。

　　石磨鸡蛋面4:

　　在加工石磨挂面的过程中，加入鸡蛋和面粉，通过面团的有氧醒发，使营养成份得到了有效保留;面条干燥脱水，使面身柔软不糊汤，面条好吃劲道更健康!

　　优点:①不需要在煮面的时候，将鸡蛋面直接煮着吃。

　　②石磨挂面，因石磨磨齿宽大有序，转速在每分钟20圈左右，使其温度低，避免当代机械生产中的高温、高压对原料有效营养和品质的破坏，石磨和粮食自然摩擦，矿物质、营养元素进入面粉中，浑然天成。

食用须知

　　生津止渴、护心、补血益气、安神除烦、健脾、抑癌抗瘤、养阴补虚压单极让术明武费副模。

食物营养成分